Cremige Champignonsuppe
Cremige Champignon-Zwiebel-Suppe, mit Mehl gebunden und mit Milch und Rahm verfeinert.
Aktive Zeit20 Min.
Garen36 Min.
Gesamt1 Std.
Zur Woche hinzufügen
Deine Woche wird geladen…
Zutaten
- 500 g frische Zuchtchampignons
- 1 Zitrone
- 1 Zwiebel
- 3 EL ungesalzene Butter
- 2 EL Crème fraîche mit vollem Fettgehalt
- 250 ml Vollmilch
- 500 ml gebrauchsfertige Geflügelbrühe
- 2 EL Weizenmehl
Zubereitung
Erdige Stielenden der Champignons entfernen, Pilze kurz säubern und klein schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Zitrone auspressen und den Saft beiseitestellen.
500 g frische Zuchtchampignons1 Zitrone1 Zwiebel- Messer
- Schneidebrett
Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Champignons bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten unter Rühren dünsten, bis die Pilze Wasser abgegeben haben.
3 EL ungesalzene Butter- Kochtopf
- Pfannenwender
Mehl darüberstreuen und umrühren. Brühe und Milch nach und nach unter Rühren zugießen. Etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis die Pilze weich sind und die Suppe leicht gebunden ist. Regelmäßig rühren, damit nichts ansetzt.
250 ml Vollmilch500 ml gebrauchsfertige Geflügelbrühe2 EL Weizenmehl- Kochtopf
- Löffel
Topf vom Herd nehmen und die Suppe glatt pürieren. Crème fraîche und Zitronensaft einrühren. Etwa 1 Minute sanft erwärmen, ohne zu kochen.
2 EL Crème fraîche mit vollem Fettgehalt- Kochtopf
- Stabmixer
- Löffel
Allergene
- Sellerie
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration