Snowdon-Pudding mit Zitrone und Honig
Gedämpfter walisischer Pudding aus Brotbröseln und Rindernierentalg mit Rosinen und Zitronenmarmelade, mit Honig serviert.
Aktive Zeit25 Min.
Garen1 Std. 30 Min.
Gesamt2 Std.Ruhezeit : 10 Min.
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Zutaten
- 1 Zitrone für die Schale
- 75 g Zitronenmarmelade
- 15 g ungesalzene Butter
- 3 Eier
- 15 g Maisstärke
- 100 g geriebener Rindernierentalg, Suet
- 2 EL flüssiger Honig
- 50 g Rosinen
- 75 g brauner Zucker
- 100 g frische Brotkrume
Zubereitung
Puddingform innen sorgfältig mit der gesamten Butter fetten. Die Hälfte der Rosinen auf dem Boden verteilen, den Rest für die Masse aufbewahren. Zitrone waschen und die Schale fein abreiben.
1 Zitrone für die Schale15 g ungesalzene Butter50 g Rosinen- Puddingform
- Reibe
Die Brotkrume fein zerbröseln. Suet, Stärke, Zucker, Brotbrösel, Zitronenschale und übrige Rosinen in einer Schüssel mischen. Eier mit Marmelade in einer weiteren Schüssel verquirlen und unter die trockene Mischung rühren. Masse in die Form geben, ohne die Rosinen am Boden zu verschieben.
75 g Zitronenmarmelade3 Eier15 g Maisstärke100 g geriebener Rindernierentalg, Suet75 g brauner Zucker100 g frische Brotkrume- Schüssel
- Schneebesen
- Löffel
- Puddingform
Form mit Backpapier und dann Alufolie abdecken; beide in der Mitte falten, damit die Masse aufgehen kann. Am Rand fest zubinden. Form in einen Topf mit kochendem Wasser stellen und bei sanftem Kochen 90 Minuten dämpfen. Wasserstand regelmäßig prüfen: Er muss mindestens ein Viertel der Formhöhe erreichen. Bei Bedarf heißes Wasser nachfüllen.
- Puddingform
- Backpapier
- Alufolie
- Küchengarn
- Topf mit Deckel
Form mit Ofenhandschuhen herausnehmen und etwa 10 Minuten etwas abkühlen lassen. Garn, Folie und Papier entfernen und auf die Servierplatte stürzen. Noch warm mit Honig beträufeln und in Stücke schneiden.
2 EL flüssiger Honig- Puddingform
- Topfhandschuhe
- Servierplatte
- Messer
Allergene
- Eier
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration