Murcianische Paparajotes auf Zitronenblättern
Zitronenblätter in knusprig frittiertem Teig mit Zimtzucker. Die Blätter vor dem Essen entfernen.
Aktive Zeit35 Min.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std.Ruhezeit : 10 Min.
Zur Woche hinzufügen
Deine Woche wird geladen…
Zutaten
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 großes Ei
- 250 ml Vollmilch
- 10 g gemahlener Zimt
- 225 g Weizenmehl
- 1000 ml Sonnenblumenöl
- 8 g Backpulver
- 165 g Zucker
- 30 frische Zitronenblätter in Lebensmittelqualität
Zubereitung
Blätter vorsichtig waschen und gründlich trocknen, Stiele daranlassen. Zitrone waschen, gelbe Schale fein abreiben und 5 ml abmessen. 150 g Zucker auf einem Teller mit Zimt mischen.
1 unbehandelte Zitrone10 g gemahlener Zimt165 g Zucker30 frische Zitronenblätter in Lebensmittelqualität- Tuch
- feine Reibe
- Teelöffel
- Teller
Ei mit 15 g Zucker und abgemessenem Abrieb verquirlen. Milch zugeben. Mehl und Backpulver sieben und nach und nach einrühren. Der Teig soll die Blätter dünn überziehen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
1 großes Ei250 ml Vollmilch225 g Weizenmehl8 g Backpulver- Schüssel
- Schneebesen
- Sieb
Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 175 °C erhitzen. Jedes Blatt am Stiel halten, in den Teig tauchen und Überschuss abtropfen lassen. Vorsichtig ins Öl geben. In kleinen Portionen unter Wenden etwa 4 Minuten beidseitig goldbraun frittieren.
1000 ml Sonnenblumenöl- tiefe Pfanne
- Frittierthermometer
- Schaumlöffel
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm in Zimtzucker wenden. Vor dem Essen der frittierten Hülle die Zitronenblätter herausnehmen.
- Küchenpapier
- Teller
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration