Ofendonuts mit eingekochtem Apfelsaft

Name: Ofendonuts mit eingekochtem Apfelsaft
Prep time: 25 min
Cook time: 58 min
Total time: 104 min
Yield: 14
Ingredients: 118 g ungesalzene Butter; 1 TL Natron; 2 TL gemahlener Zimt; 5 ml Vanilleextrakt; 250 g Weizenmehl ohne Backpulver; 360 ml naturtrüber unvergorener Apfelsaft ohne Zuckerzusatz; 120 ml Vollmilch; 1 TL Backpulver; 2 TL gekaufte Apple-Pie-Gewürzmischung; 1 großes Ei; ¼ TL feines Salz; 300 g weißer Zucker; 100 g weicher brauner Zucker

Dessert
Aus dem Ofen
Amerikanisch

Weiche gebackene Ringe mit konzentriertem Apfelsaft und einer Hülle aus Gewürzzucker.

Aktive Zeit1 Std.

Garen1 Std.

Gesamt1 Std. 45 Min.Ruhezeit : 21 Min.

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Zutaten

118 g ungesalzene Butter
120 ml Vollmilch
1 großes Ei
2 TL gemahlener Zimt
5 ml Vanilleextrakt
250 g Weizenmehl ohne Backpulver
360 ml naturtrüber unvergorener Apfelsaft ohne Zuckerzusatz
1 TL Backpulver
¼ TL feines Salz
300 g weißer Zucker
100 g weicher brauner Zucker
1 TL Natron
2 TL gekaufte Apple-Pie-Gewürzmischung

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Den Saft in einem kleinen Topf etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis ein Drittel des Ausgangsvolumens bleibt. Im hitzefesten Messbecher prüfen und bei Bedarf weiter einkochen. 10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt abgeschlossen · 2
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 28 g Butter für den Teig, 85 g zum Überziehen und 5 g für die Form abwiegen. Die ersten beiden Portionen getrennt schmelzen, etwa 5 Minuten. 100 g weißen Zucker für den Teig abwiegen und 200 g zum Überziehen aufheben. 1 TL Zimt für den Teig nehmen und 0,75 TL zum Überziehen aufheben. 1 TL Apple-Pie-Gewürz für den Teig nehmen und 0,75 TL zum Überziehen aufheben.
Schritt abgeschlossen · 3
Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Teiggewürze mischen. Ei, braunen Zucker, weißen Teigzucker, abgekühlte Teigbutter, Milch und Vanille separat verquirlen. Abgekühlten eingekochten Saft und dann die trockenen Zutaten kurz unterrühren. Mulden mit der vorgesehenen Formbutter fetten und halb füllen. Übrigen Teig für weitere Durchgänge aufheben.
Schritt abgeschlossen · 4
Jeden Durchgang 11 Minuten bei 180 °C backen, bis die Ringe bei leichtem Druck zurückfedern. 2 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter lösen. Mit dem gesamten Teig und bei Bedarf übriger Formbutter wiederholen.
Schritt abgeschlossen · 5
Den zum Überziehen vorgesehenen weißen Zucker und die Gewürze mischen. Lauwarme Ringe in die Überziehbutter und dann in den Gewürzzucker tauchen. Den letzten Durchgang weitere 5 Minuten abkühlen lassen.

Allergene

Eier
Gluten
Milch

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration