Lyoner Bugnes
Leicht aufgegangene Butter-Rum-Krapfen mit mittigem Schlitz und Puderzucker.
Aktive Zeit40 Min.
Garen15 Min.
Gesamt3 Std.Ruhezeit : 2 Std.
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Zutaten
- 1 unbehandelte Zitrone
- 50 g ungesalzene Butter
- 2 Eier
- 260 g Weizenmehl
- 1 l Sonnenblumenöl
- 3 TL brauner Rum
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise feines Salz
- 50 g Zucker
- 30 g Puderzucker
Zubereitung
Die Butter weich werden lassen. Zitrone waschen, gelbe Schale fein abreiben und 2 Prisen Abrieb entnehmen. 250 g Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz mischen. Eier, weiche Butter, Rum und Abrieb zugeben. Kurz glatt kneten, in Folie wickeln und 120 Minuten kühlen.
Für das Rezept verwenden: ½ Päckchen Backpulver (1 Päckchen Backpulver vorbereiten).
1 unbehandelte Zitrone50 g ungesalzene Butter2 Eier260 g Weizenmehl3 TL brauner Rum½ Päckchen Backpulver1 Prise feines Salz50 g Zucker- feine Reibe
- Rührschüssel
- Löffel
- Frischhaltefolie
Arbeitsfläche mit 10 g Mehl bestäuben. Teig 0,5 cm dick ausrollen. Rechtecke schneiden, mittig einschneiden und leicht auseinanderziehen.
- Nudelholz
- Messer
- Schneidebrett
Öl in einem tiefen, höchstens halb gefüllten Topf auf 170 °C erhitzen. Kleine Chargen etwa 1 Minute unter Wenden goldbraun frittieren und prüfen, ob sie innen gar sind. Mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier heben und mit Puderzucker bestäuben.
1 l Sonnenblumenöl30 g Puderzucker- Kochtopf
- Küchenthermometer
- Schaumlöffel
- Küchenpapier
- Sieb
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration