Klepon — Klebreisbällchen mit Palmzucker
Pandanbällchen mit geschmolzener Palmzuckerfüllung und Kokoshülle.
Aktive Zeit30 Min.
Garen10 Min.
Gesamt45 Min.Ruhezeit : 10 Min.
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Zutaten
- 175 ml Wasser
- 1 EL Reismehl
- 200 g Klebreismehl
- 100 g Kokosraspel
- 30 g Palmzucker
- 2 TL Pandanessenz
- 1 Pandanblatt — optional
Zubereitung
Abgemessenes Wasser lauwarm erhitzen und Pandanessenz einrühren. Mehlsorten in einer Schüssel vermischen. Aromatisiertes Wasser nach und nach einrühren und von Hand zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
175 ml Wasser1 EL Reismehl200 g Klebreismehl2 TL Pandanessenz- Topf
- Schüssel
- Löffel
Palmzucker fein reiben. Kleine Teigkugeln formen und mit dem Finger jeweils eine Vertiefung eindrücken. Zucker auf die Vertiefungen verteilen. Teig zudrücken und vorsichtig zwischen den Händen rollen. Die Füllung muss vollständig und ohne Risse umschlossen sein.
30 g Palmzucker- Reibe
- Teller
Wasser in einem Topf aufkochen. Falls das optionale Pandanblatt verwendet wird, verknoten und ins Wasser geben. Bällchen ins kochende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen. Kokosraspel auf einem Teller verteilen und die heißen Bällchen darin wälzen. Vor dem Essen etwas abkühlen lassen, da der Zucker in der Mitte sehr heiß bleibt.
100 g Kokosraspel1 Pandanblatt — optional- Topf
- Schaumlöffel
- Teller
Allergene
Zusammensetzung noch zu klären.
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration