Fischbrühe mit Safran
Fischbrühe mit Tomaten und Fenchel, serviert mit geröstetem Brot.
Aktive Zeit30 Min.
Garen1 Std.
Gesamt1 Std. 15 Min.
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Zutaten
- 200 g Fenchel
- 600 g Tomaten
- 800 g gereinigte Fischköpfe und Fischgräten
- 1,5 l Wasser
- 25 ml Olivenöl
- 0,2 g Safran
- 4 Scheiben Landbrot
Zubereitung
Die Tomaten waschen und würfeln. Den Fenchel waschen, den harten Strunk entfernen und den Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Fischköpfe verwenden, deren Kiemen entfernt wurden.
200 g Fenchel600 g Tomaten800 g gereinigte Fischköpfe und Fischgräten- Messer
Das Öl in einem Suppentopf erhitzen und den Fenchel 5 Minuten anschwitzen. Tomaten, Fischköpfe, Fischgräten und die 1,5 l Wasser hinzufügen. Zum leichten Köcheln bringen, den Schaum abschöpfen und anschließend 40 Minuten sanft garen.
1,5 l Wasser25 ml Olivenöl- Suppentopf
- Schaumkelle
Sorgfältig durch ein feines Sieb gießen, um sämtliche Gräten zu entfernen. Den Safran zur Brühe geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit das Brot rösten und mit der Brühe servieren.
0,2 g Safran4 Scheiben Landbrot- feines Sieb
- Toaster
- Topf
Allergene
- Fisch
- Gluten
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration