Brandade de morue
Entsalzter Klippfisch, mit Olivenöl, Milch und Kartoffeln zu einer cremigen Masse verarbeitet.
Aktive Zeit30 Min.
Garen25 Min.
Gesamt45 Min.
Zur Woche hinzufügen
Deine Woche wird geladen…
Zutaten
- 15 g Knoblauch
- 200 g Kartoffeln
- 250 ml Vollmilch
- 600 g entsalzter Klippfisch
- 100 ml Olivenöl
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Wasser 20 Minuten garen, bis sie weich sind, anschließend abgießen und zerdrücken.
200 g Kartoffeln- Messer
- Kochtopf
- Kartoffelstampfer
- Sieb
Während die Kartoffeln garen, den Knoblauch schälen und hacken. Klippfisch, Milch und Knoblauch in einen Kochtopf geben, langsam erhitzen und anschließend 10 Minuten bei leichtem Köcheln garen. Abgießen und dabei die Milch auffangen, Haut und Gräten entfernen und den Fisch zerpflücken.
15 g Knoblauch250 ml Vollmilch600 g entsalzter Klippfisch- Kochtopf
- Sieb
- Messer
- Schüssel
Klippfisch und Kartoffeln bei sehr schwacher Hitze vermischen. Das Öl unter kräftigem Rühren in einem dünnen Strahl einarbeiten, anschließend die aufgefangene Milch nach und nach hinzufügen, bis eine geschmeidige Konsistenz entsteht. Heiß servieren.
100 ml Olivenöl- Kochtopf
- Löffel
Allergene
- Fisch
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration