Brotpudding mit Bourbonsauce
Altbackenes Brot in Milch und Sahne eingeweicht, mit eingelegten Rosinen gebacken und mit Bourbon-Braunzucker-Sauce serviert.
Aktive Zeit35 Min.
Garen1 Std.
Gesamt2 Std. 30 Min.Ruhezeit : 1 Std. 15 Min.
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Zutaten
- 123 g ungesalzene Butter
- 284 g Schlagsahne mit mindestens 35 % Fett
- 568 g Vollmilch
- 150 g frische ganze Eier, Nettogewicht ohne Schale
- 5 g gemahlener Zimt
- 14 g Vanilleextrakt
- 1 g gemahlene Muskatnuss
- 149 g Rosinen
- 198 g weißer Zucker
- 320 g weicher brauner Zucker
- 300 g altbackenes Weißbrot
- 120 ml Bourbon-Whiskey
Zubereitung
Rosinen mit den reservierten 60 ml Bourbon mischen und unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde einlegen. Währenddessen Brot in etwa 25 mm große Würfel schneiden. In Milch und 227 g Sahne drücken und 20 Min. durchziehen lassen.
284 g Schlagsahne mit mindestens 35 % Fett568 g Vollmilch149 g Rosinen300 g altbackenes Weißbrot120 ml Bourbon-Whiskey- Schüssel
- Messer
- Rührschüssel
- Teigschaber
Backofen mit Ober-/Unterhitze auf 180 °C vorheizen. Eier aufschlagen, verquirlen und ohne Schale wiegen. Mit weißem Zucker, 106,5 g braunem Zucker, Vanille, Zimt und Muskat verrühren. Mit Rosinen und deren gesamter Flüssigkeit unter das Brot heben. Form mit 10 g Butter fetten. Die Familiengröße beträgt 33 × 23 cm.
123 g ungesalzene Butter150 g frische ganze Eier, Nettogewicht ohne Schale5 g gemahlener Zimt14 g Vanilleextrakt1 g gemahlene Muskatnuss198 g weißer Zucker320 g weicher brauner Zucker- Backofen
- Schüssel
- Schneebesen
- Auflaufform
Masse in der Form verteilen und leicht, aber nicht fest zusammendrücken. Offen etwa 50 Min. backen. Die Oberfläche soll goldbraun sein und an einem mittig eingesteckten Stäbchen keine rohe flüssige Creme haften. Vor dem Servieren 15 Min. abkühlen lassen.
- Auflaufform
- Backofen
- Holzstäbchen
Während der Pudding backt, die reservierten 113 g Butter im Topf schmelzen. 57 g Sahne und 213 g braunen Zucker einrühren, bis der Zucker gelöst ist. 60 ml Bourbon zugeben und etwa 15 Min. leise köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet. Warm zum Pudding servieren. Reste von Sauce und Pudding getrennt kühlen.
- Topf
- Schneebesen
- Sauciere
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration