Butterkuchen mit Mandeln
Ein Hefeblechkuchen mit Fingermulden, die mit cremiger Butter gefüllt und mit Mandelblättchen und Zimtzucker bestreut werden.
Aktive Zeit40 Min.
Garen30 Min.
Gesamt3 Std. 30 Min.Ruhezeit : 2 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 325 g ungesalzene Butter
- 1 rohes Eigelb Größe M ohne Eiweiß
- 250 ml Vollmilch
- 80 g Mandelblättchen
- 1 TL gemahlener Zimt
- 515 g weißes Weizenmehl
- 21 g frische Hefe
- 1 g feines Salz
- 175 g weißer Zucker
- 80 g Puderzucker
- 4 g Vanillezucker
Zubereitung
Eigelbe vom Eiweiß trennen. Butter 20 Minuten weich werden lassen. Milch etwa 5 Minuten sanft auf höchstens 35 °C erwärmen. Hefe in 60 ml Milch mit 5 g Zucker und 20 g Mehl aus den Gesamtmengen auflösen. Abdecken und 15 Minuten schäumen lassen. Zurückbehaltene 190 ml Milch, 70 g Zucker, 480 g Mehl und 75 g weiche Butter, Eigelb ohne Eiweiß und Salz zufügen. Mit dem Knethaken etwa 10 Minuten glatt kneten. Abdecken und 30 Minuten sichtbar aufgehen lassen.
325 g ungesalzene Butter1 rohes Eigelb Größe M ohne Eiweiß250 ml Vollmilch515 g weißes Weizenmehl21 g frische Hefe1 g feines Salz175 g weißer Zucker- Topf
- Thermometer
- Schüssel
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Küchentuch
Ein Blech von 40 × 30 cm und 4 cm Höhe mit Backpapier auslegen. Teig mit 15 g zurückbehaltenem Mehl entgasen und auf dem Blech ausrollen. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. 250 g zurückbehaltene Butter mit Puder- und Vanillezucker cremig rühren. Mit den Fingerspitzen Mulden ohne Durchstechen drücken und die gesamte Butter hineinlöffeln. 100 g zurückbehaltenen Zucker mit Zimt mischen, darüberstreuen und Mandeln zufügen.
80 g Mandelblättchen1 TL gemahlener Zimt80 g Puderzucker4 g Vanillezucker- Randblech
- Backpapier
- Nudelholz
- Küchentuch
- Schüssel
- Handmixer
- Löffel
- kleine Schüssel
Etwa 25 Minuten im auf 175 °C vorgeheizten Ofen mit Ober-/Unterhitze backen, bis Teig durch und Mandeln goldbraun sind. 30 Minuten auf dem Gitter abkühlen und klein schneiden.
- Ofen
- Topflappen
- Gitter
- Messer
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
- Schalenfrüchte
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration