Marmitako mit Thunfisch und Kartoffeln

Paprika waschen und entkernen. Die Kartoffeln, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Zwiebel und Knoblauch hacken. Paprika waschen und klein würfeln. Kartoffeln in etwa 3 cm große Stücke schneiden: jeweils einschneiden und das letzte Stück mit dem Messer abbrechen, damit etwas Stärke austritt. Thunfisch auf einem anderen Brett in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden und kalt stellen.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Min. anschwitzen, Paprika und Knoblauch zugeben und unter Rühren 10 Min. garen. Tomaten samt Saft und Choricero-Mark einrühren und weitere 5 Min. garen.

Kartoffeln, abgemessenes Wasser und Salz zufügen. Sanft aufkochen, zudecken und etwa 25 Min. garen, bis eine Messerspitze leicht durch die Stücke gleitet. Nach der halben Zeit vorsichtig umrühren. Flüssigkeit muss im Topf bleiben. Nur bei übermäßig dünner Sauce offen etwas einkochen lassen.

Thunfischwürfel zugeben und vorsichtig in die Sauce drücken. Zugedeckt etwa 5 Min. sanft köcheln lassen. Die Mitte muss undurchsichtig sein. In einem großen Würfel mit dem Thermometer 75 °C für 30 Sek. prüfen. Nötigenfalls länger garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Min. ruhen lassen. Petersilie waschen, hacken und zum Servieren darüberstreuen.