Ofenkohl mit Linsen, Kartoffeln und Olivenbröseln

Name: Ofenkohl mit Linsen, Kartoffeln und Olivenbröseln
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Selleriestange; 120 g frische Weißbrotbrösel; 2 unbehandelte Zitrone; 1 unbehandelte Zitrone; 2 Gemüsebrühwürfel; 500 ml Wasser; ½ TL scharfe Chiliflocken; 1 Knoblauchzehe; 4 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 EL Olivenöl; 1 EL Olivenöl; 100 ml Olivenöl; 250 g getrocknete rote Linsen; 2 Zwiebeln; 100 g entsteinte Kalamata-Oliven; 1 kleiner Bund Basilikum; 2 kleiner Wirsingkopf; 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer; 750 g Kartoffel; 3 EL Püree aus getrockneten Tomaten; 1 Prise Salz; 400 g stückige Dosentomaten; 1 EL Rotweinessig

Hauptgericht

Karamellisierter Kohl auf Tomatenlinsen mit Röstkartoffeln und schwarzen Olivenbröseln.

Aktive Zeit1 Std.

Garen1 Std. 15 Min.

Gesamt1 Std. 45 Min.

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Zutaten

2 Selleriestangen
2 unbehandelte Zitronen
1 unbehandelte Zitrone
1 Knoblauchzehe
4 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 kleiner Bund Basilikum
2 kleine Wirsingköpfe
750 g Kartoffeln
500 ml Wasser
½ TL scharfe Chiliflocken
2 EL Olivenöl
1 EL Olivenöl
1 EL Olivenöl
100 ml Olivenöl
250 g getrocknete rote Linsen
100 g entsteinte Kalamata-Oliven
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
3 EL Püree aus getrockneten Tomaten
1 Prise Salz
400 g stückige Dosentomaten
1 EL Rotweinessig
120 g frische Weißbrotbrösel
2 Gemüsebrühwürfel

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 12 Min. garen, bis sie weich sind. Abgießen.
Schritt abgeschlossen · 2
Den Kohl waschen. Beschädigte Außenblätter entfernen und den Kohl in Spalten schneiden. Genug Strunk stehen lassen, damit sie zusammenhalten. Den Knoblauch für den Kohl schälen und hacken. Mit dem dafür vorgesehenen Öl mischen, die Spalten damit bestreichen und auf ein Backblech legen. Auf der oberen Schiene 15 Min. rösten.
Schritt abgeschlossen · 3
Zitronen für die Kartoffeln waschen und Schale fein abreiben. Kartoffeln auf einem weiteren Blech leicht zerdrücken. Das dafür vorgesehene Öl und die Schale zugeben. Salz und Pfeffer auf Kartoffeln und Kohl verteilen. Nach dem ersten Rösten des Kohls Kartoffeln auf die obere Schiene stellen und Kohl nach unten schieben. Weitere 45 Min. rösten und alles nach der halben Zeit wenden, bis es goldbraun und weich ist.
Schritt abgeschlossen · 4
Die Zwiebeln schälen und mit dem gewaschenen Sellerie hacken. Im für die Linsen vorgesehenen Öl 15 Min. anschwitzen.
Schritt abgeschlossen · 5
Linsen, Tomaten, Brühwürfel, das Püree aus getrockneten Tomaten, Essig und 450 ml Wasser zugeben. Zum Köcheln bringen und offen unter Rühren 35 Min. garen, bis die Linsen weich sind. Basilikum waschen und hacken. Die kleine zurückbehaltene Wassermenge aufkochen, dann das Basilikum mit den 50 ml kochendem Wasser zugeben.
Schritt abgeschlossen · 6
Während die Linsen garen, Knoblauch für die Brösel schälen und hacken. Oliven hacken und Schale der restlichen Zitrone abreiben. Öl für die Brösel in einer Pfanne erhitzen. Diesen Knoblauch und Chili zugeben und 30 s rühren. Brösel zugeben und unter Rühren goldbraun rösten. Zitronenschale und Oliven zugeben und weitere 3 Min. braten. Kohl auf den Linsen anrichten, Brösel darüberstreuen und Röstkartoffeln dazu servieren.

Allergene

Sellerie
Gluten

Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration