Pot-au-feu
Aromatische Rinderbrühe, butterzartes Fleisch und Wurzelgemüse.
Aktive Zeit35 Min.
Garen2 Std. 30 Min.
Gesamt3 Std.
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Zutaten
- 1 Bouquet garni
- 300 g Karotten
- 200 g Speiserüben
- 1 Zwiebel
- 200 g Lauch
- 800 g Rinderwade
- 2000 ml Wasser
- 2 Gewürznelken
Zubereitung
Die Karotten, Speiserüben und die Zwiebel schälen. Den Lauch waschen. Karotten und Lauch in Stücke, die Speiserüben in Viertel schneiden. Die Zwiebel mit den Gewürznelken spicken.
300 g Karotten200 g Speiserüben1 Zwiebel200 g Lauch2 Gewürznelken- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
Das Rindfleisch mit 2000 ml kaltem Wasser in einen großen Topf geben und zum leichten Köcheln bringen. Das Fleisch muss bedeckt sein; bei Bedarf Wasser nachgießen. Den Schaum sorgfältig abschöpfen.
800 g Rinderwade2000 ml Wasser- Großer Topf
- Schaumkelle
Die Zwiebel und das Bouquet garni hinzufügen. Zudecken und 1 Std. 45 Minuten ganz leicht köcheln lassen.
1 Bouquet garni- Großer Topf
- Deckel
Karotten, Lauch und Speiserüben hinzufügen. Weitere 45 Minuten garen, bis Fleisch und Gemüse weich sind. Das Bouquet garni vor dem Servieren entfernen. Die heiße Brühe separat servieren, anschließend das Fleisch mit dem Gemüse.
- Großer Topf
- Schöpfkelle
- Servierplatte
Allergene
Keine Allergene in den Zutaten festgestellt.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration