Lauwarmer Linsensalat mit Lyoner und Gewürzgurken

Name: Lauwarmer Linsensalat mit Lyoner und Gewürzgurken
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gebundenes Kräutersträußchen; 3 mittelgroße Möhre; 2 Gewürznelke; 80 g abgetropfte Gewürzgurke; 1200 ml Trinkwasser; 2 Knoblauchzehe; 45 ml Sonnenblumenöl; 300 g getrocknete grüne Linse; 10 g Dijonsenf; 100 g Zwiebel, geschält gewogen; ≈ ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 300 g verzehrfertige Lyoner ohne Pelle; 3 g feines Salz; 15 ml Rotweinessig

Hauptgericht
Salat

Noch lauwarme Linsen und Möhren mit Lyoner, Gewürzgurken und einer Senfvinaigrette.

Aktive Zeit25 Min.

Garen35 Min.

Gesamt1 Std.Ruhezeit : 5 Min.

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Zutaten

1 gebundenes Kräutersträußchen
3 mittelgroße Möhren
2 Knoblauchzehen
100 g Zwiebeln, geschält gewogen
300 g verzehrfertige Lyoner ohne Pelle
1200 ml Trinkwasser
45 ml Sonnenblumenöl
300 g getrocknete grüne Linsen
10 g Dijonsenf
≈ ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
3 g feines Salz
15 ml Rotweinessig
2 Gewürznelken
80 g abgetropfte Gewürzgurken

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Linsen verlesen und abspülen. Möhren und Knoblauch schälen. Zwiebel schälen und vorbereitet wiegen. Ein 25 g schweres Stück Zwiebel abnehmen und mit den Gewürznelken spicken. Linsen, ganze Möhren, Knoblauch, gespickte Zwiebel und Kräutersträußchen in einen Topf geben. Das gesamte kalte Wasser angießen, zum Köcheln bringen und etwa 25 bis 30 Min. garen, bis Linsen und Möhren weich sind, aber nicht zerfallen.
Schritt abgeschlossen · 2
Während die Linsen garen, die übrigen 75 g Zwiebel fein schneiden. Lyoner würfeln und abgetropfte Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Essig mit Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Öl nach und nach unterschlagen.
Schritt abgeschlossen · 3
Kräutersträußchen, Knoblauch und das Zwiebelstück mit den Nelken herausnehmen. Linsen und Möhren abgießen. Etwa 5 Min. abkühlen lassen und die Möhren in Scheiben schneiden. Linsen und Möhren mit der gesamten Vinaigrette, geschnittener Zwiebel, Gewürzgurken und Lyoner mischen. Lauwarm servieren.

Allergene

Senf

Varianten

Linsensalat mit Senf
Lauwarme Linsen und Karotten mit Senfvinaigrette.
20 Min. aktive Zubereitung
Linsensalat ohne Senf
Linsen und Karotten mit Olivenöl und Essig, ohne Senf.
20 Min. aktive Zubereitung

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Rezepte

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration