Zimt-Gehirnkuchen aus Hefeteig
Mit Zimt gefüllter Hefeteig, in welligen Falten zu einem Gehirn geformt.
Aktive Zeit45 Min.
Garen45 Min.
Gesamt3 Std. 30 Min.Ruhezeit : 2 Std.
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Zutaten
- 175 g Butter
- 250 ml Milch
- 1 Ei
- 3 TL gemahlener Zimt
- 500 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenbackhefe für 500 g Mehl
- 1 Prise feines Salz
- 70 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
Die Milch erwärmen und 70 g Butter darin schmelzen. Die Mischung soll lauwarm bleiben. Mehl und Hefe mischen. Zucker, Vanillezucker, Ei, Salz und die Milch-Butter-Mischung zugeben. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
175 g Butter250 ml Milch1 Ei500 g Weizenmehl1 Päckchen Trockenbackhefe für 500 g Mehl1 Prise feines Salz70 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker- Topf
- Rührschüssel
- Handrührgerät
Abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Rührschüssel
Die Butterportion für die Füllung weich werden lassen. 100 g weiche Butter mit braunem Zucker und Zimt verrühren. Ofenfeste Schüssel mit 5 g Butter fetten.
3 TL gemahlener Zimt100 g brauner Zucker- Rührschüssel
- Handrührgerät
- ofenfeste Schüssel, 23 cm, 2 l
Den Teig auf Backpapier zu einem Rechteck von 70 × 20 cm ausrollen. Zimtbutter darauf verstreichen und 2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen wie eine Ziehharmonika in die Schüssel legen und zwei Gehirnhälften formen. Etwa 5 cm Abstand zum Rand lassen.
- Nudelholz
- Backpapier
- Messer
- ofenfeste Schüssel, 23 cm, 2 l
Abdecken und etwa 30 Min. gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist. Gegen Ende der Gehzeit den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- ofenfeste Schüssel, 23 cm, 2 l
- Backofen
Schüssel 45 Min. in den Ofen stellen. Nach 20 Min. die Oberfläche mit Backpapier abdecken. Der Kuchen soll goldbraun und innen durchgebacken sein.
- ofenfeste Schüssel, 23 cm, 2 l
- Backofen
- Backpapier
- Kuchengitter
Vor dem Stürzen 20 Min. ruhen lassen und danach mit den Windungen nach oben aufstellen.
- ofenfeste Schüssel, 23 cm, 2 l
- Kuchengitter
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration