Zimtschnecken mit Frischkäseguss

Eier aufschlagen, verquirlen und ohne Schale abwiegen. Mit lauwarmer Milch, Mehl, 74 g Butter, Salz, weißem Zucker und Hefe mischen. Glatt und geschmeidig kneten. Schüssel mit etwas Öl einfetten, abdecken und je nach Raumtemperatur bis zu 2 Stunden fast auf das doppelte Volumen gehen lassen.

Arbeitsfläche und Form mit dem restlichen Öl einfetten. Teig rechteckig ausrollen. Die Familienmenge ergibt etwa 40 × 53 cm. Mit den reservierten 74 g Butter bestreichen und mit braunem Zucker und Zimt bestreuen. Von einer kurzen Seite aufrollen und etwa 33 mm dicke Scheiben schneiden.

Mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen. 23 × 33 cm passen für die Familienmenge. Abdecken und etwa 30 Min. fast verdoppeln lassen. Backofen mit Ober-/Unterhitze auf 205 °C vorheizen. Etwa 17 Min. goldbraun backen, bis die Schnecken innen durchgebacken sind.

Während des Backens Frischkäse mit den für den Guss reservierten 57 g Butter, Puderzucker und Vanille aufschlagen. Schnecken etwa 10 Min. abkühlen lassen, bestreichen und servieren. Reste abgedeckt kühlen.