Kaninchen mit Preiselbeersahne und süßem Senf
Im Rotwein gegartes Kaninchen mit cremiger Preiselbeer-Pfeffer-Sauce.
Aktive Zeit25 Min.
Garen1 Std. 15 Min.
Gesamt1 Std. 30 Min.
Zur Woche hinzufügen
Deine Woche wird geladen…
Zutaten
- 200 ml Schlagsahne
- 1 zerlegtes Kaninchen
- 15 ml Wasser
- 1 EL Maisstärke
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 3 EL süßer grober Senf
- ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL abgetropfte grüne Pfefferkörner in Lake
- 1 TL feines Salz
- 250 ml trockener Rotwein
- 2 EL Preiselbeeren aus dem Glas
Zubereitung
Die Stücke entsprechend der für die Portionen angegebenen Kaninchenmenge auswählen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kaninchenteile sorgfältig trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch rundum etwa 10 Minuten kräftig anbraten, bei Bedarf portionsweise. Salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. In eine Auflaufform legen und den Wein angießen.
1 zerlegtes Kaninchen3 EL Sonnenblumenöl3 EL süßer grober Senf¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer1 TL feines Salz250 ml trockener Rotwein- Backofen
- Küchenpapier
- Pfanne
- Zange
- Pinsel
- Auflaufform
40 Minuten im Ofen garen, dann die Form abdecken und etwa weitere 10 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart ist und sich an den Gelenken leicht lösen lässt. Bei Bedarf länger garen. Herausheben und während der Saucenzubereitung abgedeckt warm halten.
- Backofen
- Auflaufform
- Alufolie
- Zange
- Platte
Bratfond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Sahne zugeben und aufkochen. Stärke mit dem kalten Wasser anrühren, unter Rühren zugeben und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce einen Löffel überzieht. Grünen Pfeffer und Preiselbeeren einrühren und sanft erwärmen. Über das Kaninchen geben.
200 ml Schlagsahne15 ml Wasser1 EL Maisstärke1 TL abgetropfte grüne Pfefferkörner in Lake2 EL Preiselbeeren aus dem Glas- feines Sieb
- Topf
- Schale
- Schneebesen
- Löffel
Allergene
- Milch
- Senf
- Sulfite
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration