Gedämpfter Lauch mit Vinaigrette
Gedämpfter statt gekochter Lauch, lauwarm mit Senfvinaigrette und gehackten hartgekochten Eiern serviert.
Aktive Zeit20 Min.
GarenNicht angegeben
Gesamt45 Min.
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Zutaten
- 800 g Lauch
- 2 Eier
- 40 ml Olivenöl
- 15 g Dijon-Senf
- 20 ml Weinessig
Zubereitung
Die Wurzeln und beschädigten Blätter entfernen. Den Lauch längs einschneiden, zwischen den Blättern waschen und in Stücke schneiden.
800 g Lauch- Messer
- Schneidebrett
Den Lauch im Dämpfeinsatz über leicht köchelndes Wasser setzen. Zugedeckt 20 bis 25 Minuten weich garen. In einem weiteren Topf die Eier 9 Minuten kochen. Abschrecken und schälen; den Lauch abtropfen lassen.
2 Eier- Dämpfeinsatz
- Topf
- Deckel
- zweiter Topf
- Sieb
Während der Garzeit Senf, Essig und Öl verquirlen. Den lauwarmen Lauch mit der Vinaigrette übergießen und mit den gehackten hart gekochten Eiern bestreuen.
40 ml Olivenöl15 g Dijon-Senf20 ml Weinessig- Schüssel
- Schneebesen
- Messer
Allergene
- Eier
- Senf
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration