Kürbis mit Wildreis, Fenchel, Apfel und Pekannüssen

Name: Kürbis mit Wildreis, Fenchel, Apfel und Pekannüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Fenchelknolle; 1 unbehandelte Zitrone; 30 ml Wasser; 2 Knoblauchzehe; 1 EL Fenchelsamen; 40 g Granatapfelkerne; 60 ml Olivenöl; 30 g Pekannüsse; 30 g frische Petersilie; ½ TL Chiliflocken; 1 Kochapfel; 1 essbarer Kürbis; 100 g ungekochter Wildreis; 2 g feines Salz; 45 g Tahini

Hauptgericht
Halloween

Gerösteter Kürbis mit Wildreis, Fenchel und Apfel, dazu Zitronen-Tahini-Sauce.

Aktive Zeit30 Min.

Garen1 Std.

Gesamt1 Std. 30 Min.

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Zutaten

1 Fenchelknolle
1 unbehandelte Zitrone
2 Knoblauchzehen
1 EL Fenchelsamen
40 g Granatapfelkerne
30 g frische Petersilie
½ TL Chiliflocken
1 Kochapfel
1 essbarer Kürbis
30 ml Wasser
60 ml Olivenöl
30 g Pekannüsse
100 g ungekochter Wildreis
2 g feines Salz
45 g Tahini

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Einen Kürbis von etwa 1 kg wählen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis waschen, Deckel abschneiden und entkernen. Innen und außen mit 30 ml Öl bestreichen und salzen. Mit dem Deckel daneben auf ein Blech legen und etwa 45 Minuten weich rösten. Währenddessen Wildreis nach Packungsangabe garen und abgießen.
Schritt abgeschlossen · 2
Fenchel und entkernten Apfel waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen. Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft in eine Schüssel pressen. Nüsse und gewaschene Petersilie hacken. Die übrigen 30 ml Öl erhitzen. Fenchelsamen, Chili, 1 gehackte Knoblauchzehe und Fenchel zugeben. 5 Minuten garen. Apfel, Nüsse, Abrieb, Petersilie und gekochten Reis untermischen.
Schritt abgeschlossen · 3
Kürbis füllen und weitere 15 Minuten backen, bis alles heiß ist. Währenddessen Tahini mit Zitronensaft und Wasser verrühren. Übrigen Knoblauch (1 Zehe) zerdrücken und unterrühren. Über den Kürbis geben und mit Granatapfelkernen bestreuen.

Allergene

Schalenfrüchte
Sesam

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Erdnüsse, Soja, Sulfite.

Varianten

Halloween
Mit Reis und Pilzen gefüllter Halloween-Hokkaidokürbis
Ofenkürbis mit Vollkornreis, Pilzen, Maronen und Comté gefüllt, mit einem Halloween-Gesicht in der Schale.
45 Min. aktive Zubereitung

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration