Ei-Brik mit Petersilie und Schnittlauch

Petersilie und Schnittlauch waschen und fein schneiden, dann mit dem Frischkäse vermischen. Die Füllung jeweils in der Mitte von 4 Brikteigblätter verteilen und eine Mulde formen.

Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. In jede Mulde ein Ei aufschlagen, das Teigblatt sofort zur Hälfte zusammenklappen und in die Pfanne gleiten lassen. In zwei Durchgängen von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis das Teigblatt goldbraun und das Eiweiß gestockt ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.