Rosmarin-Focaccia mit getrockneten Tomaten

Die Hefe in lauwarmem Wasser von etwa 30 °C auflösen. Mit Mehl, 5 g Salz und 30 ml Öl vermischen. 10 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger, leicht klebriger Teig entsteht.

Die Schüssel abdecken und den Teig 1 Stunde 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.

Ein Backblech mit Rand mit 10 ml Öl einfetten. Den Teig mit eingeölten Händen darauf ausbreiten und anschließend 30 Minuten gehen lassen. Gegen Ende dieser Gehzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Den Rosmarin abspülen und die Nadeln abzupfen. Mit den Fingern Vertiefungen in den Teig drücken, die übrigen 20 ml Öl und 5 g Salz sowie anschließend den Rosmarin darauf verteilen. 60 g abgetropfte getrocknete Tomaten in Öl bereitstellen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Anschließend alles vor dem Backen auf dem Teig verteilen. 25 Minuten bei 220 °C backen, bis die Focaccia goldbraun ist. Für die angegebene Portionszahl in 8 Stücke schneiden.