Daube provençale
Lange in Rotwein geschmortes Rindfleisch mit Gemüse und Oliven.
Aktive Zeit45 Min.
Garen3 Std.
Gesamt5 Std.Ruhezeit : 2 Std.
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Zutaten
- 20 g Knoblauch
- 200 g Karotten
- 200 g Zwiebeln
- 800 g Schaufelstück vom Rind
- 200 ml Wasser
- 30 ml Olivenöl
- 80 g entsteinte schwarze Oliven (Abtropfgewicht)
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 500 ml Rotwein
Zubereitung
Das Rindfleisch in 4 cm große Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alles mit dem Wein in einer Schüssel vermischen, abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
20 g Knoblauch200 g Karotten200 g Zwiebeln800 g Schaufelstück vom Rind500 ml Rotwein- Messer
- Schüssel
Das Fleisch abtropfen lassen, dabei Gemüse und Marinade aufbewahren. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch in zwei Portionen 10 Minuten anbraten, dann das Gemüse hinzufügen und 5 Minuten mitbraten. Marinade, Tomaten und die 200 ml Wasser hinzugeben und zum leichten Köcheln bringen.
200 ml Wasser30 ml Olivenöl400 g stückige Tomaten aus der Dose- Sieb
- Schmortopf
Zugedeckt 2 Std. 15 Min. Bei schwacher Hitze schmoren.
- Schmortopf
Die Oliven abtropfen lassen, hinzufügen und weitere 15 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist. Die Garzeit verlängern, falls das Fleisch noch nicht zart ist.
80 g entsteinte schwarze Oliven (Abtropfgewicht)- Schmortopf
Allergene
- Sulfite
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration