Flamenquines cordobeses de jamón ibérico
Lonchas finas de lomo de cerdo enrolladas con jamón ibérico, empanadas y fritas.
Tiempo activo40 min
Cocción25 min
Total1 h
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Ingredientes
- 2 huevos
- 200 g de jamón ibérico en lonchas
- 600 g de lomo de cerdo deshuesado crudo
- 100 g de pan rallado fino
- 50 g de harina de trigo
- 1000 ml de aceite de oliva para freír
- 2 g de sal — opcional
Preparación
Cortar el lomo en 12 lonchas finas. Colocar cada loncha entre hojas de papel de horno y aplanarla con una maza. Cortar el jamón en tiras. Repartirlo sobre el lomo y enrollar con firmeza, encerrando el jamón. Salar ligeramente con la sal opcional.
200 g de jamón ibérico en lonchas600 g de lomo de cerdo deshuesado crudo2 g de sal — opcional- cuchillo
- tabla
- papel de horno
- maza
Cascar los huevos en un plato hondo y batir. Poner la harina y el pan rallado en platos separados. Pasar los rollos por harina, huevo y pan rallado. Presionar suavemente para fijar el empanado.
2 huevos100 g de pan rallado fino50 g de harina de trigo- platos
- tenedor
Verter el aceite en una cazuela profunda y calentarlo a 170 °C. Freír los rollos por tandas sin amontonarlos unos 8 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados y el cerdo cocinado en el centro. Escurrir sobre papel de cocina.
1000 ml de aceite de oliva para freír- cazuela profunda
- termómetro de cocina
- espumadera
- papel de cocina
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA