Cocido de res
Caldo aromático de res, carne muy tierna y verduras de raíz.
Tiempo activo35 min
Cocción2 h 30 min
Total3 h
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Ingredientes
- 1 ramillete de hierbas aromáticas
- 300 g zanahorias
- 200 g nabos
- 1 cebolla
- 200 g puerros
- 800 g jarrete de res
- 2000 ml agua
- 2 clavos de olor
Preparación
Pelar las zanahorias, los nabos y la cebolla. Lavar los puerros. Cortar las zanahorias y los puerros en trozos, y los nabos en cuartos. Clavar los clavos de olor en la cebolla.
300 g zanahorias200 g nabos1 cebolla200 g puerros2 clavos de olor- pelador
- cuchillo
- tabla de cortar
Poner la carne de res en una olla con 2000 ml de agua fría y llevar a hervor suave. La carne debe quedar cubierta; añadir más agua si es necesario. Retirar cuidadosamente la espuma.
800 g jarrete de res2000 ml agua- olla
- espumadera
Añadir la cebolla y el ramillete de hierbas aromáticas. Tapar y cocinar durante 1 h 45 a hervor suave.
1 ramillete de hierbas aromáticas- olla
- tapa
Añadir las zanahorias, los puerros y los nabos. Continuar la cocción durante 45 minutos, hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Retirar el ramillete de hierbas aromáticas antes de servir. Servir el caldo caliente por separado y, después, la carne con las verduras.
- olla
- cucharón
- fuente para servir
Alérgenos
No se han identificado alérgenos en los ingredientes.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA