Salmorejo
Crema fría de tomate y pan emulsionada con aceite de oliva, con huevo duro y jamón serrano.
Tiempo activo25 min
Cocción10 min
Total1 hReposo : 30 min
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Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1000 g de tomates maduros
- 2 huevos
- 20 g de jamón serrano
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta. de sal fina
- 200 g de pan blanco de hogaza
Preparación
Lleva agua a ebullición en un cazo. Introduce los huevos con cuidado y cuece a hervor suave 9 minutos. Enfría enseguida con agua fría.
2 huevos- cazo
- cuchara
Pelar el ajo. Lava los tomates, retira el pedúnculo y marca una cruz en la piel. Lleva agua limpia a ebullición en el cazo. Escalda 30 segundos en agua hirviendo, enfría y pela. Trocea en el vaso de la batidora y tritura con el ajo pelado. Añade el pan troceado y la sal. Tritura mientras viertes el aceite poco a poco, hasta obtener una crema lisa.
1 diente de ajo1000 g de tomates maduros150 ml de aceite de oliva virgen extra1 cdta. de sal fina200 g de pan blanco de hogaza- cuchillo
- tabla de cortar
- cazo
- espumadera
- batidora
Vierte la crema en un recipiente, tapa y refrigera unos 30 minutos, hasta que esté bien fría. Pela y pica los huevos duros. Corta el jamón en trocitos. Reparte el salmorejo en cuencos y añade el huevo y el jamón por encima.
20 g de jamón serrano- recipiente
- tapa
- cuchillo
- tabla de cortar
- cuencos
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA