Baci di dama salados con parmesano y salvia
Galletas saladas y quebradizas de avellana y parmesano, unidas con queso cremoso y salvia.
Tiempo activo35 min
Cocción1 h
Total2 hReposo : 30 min
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Ingredientes
- 5 hojas de salvia fresca
- 80 g de mantequilla sin sal
- 120 g de queso cremoso natural para untar
- 100 g de parmesano rallado
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de avellanas peladas
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal fina para el relleno
- 1 pizca de sal fina para la masa
- 20 ml de vino blanco seco
Preparación
Tritura las avellanas con pulsaciones cortas hasta molerlas, sin formar una pasta. Añade harina, mantequilla fría en dados y la sal para la masa. Tritura brevemente hasta obtener una textura arenosa. Incorpora a mano el parmesano y el vino frío, solo hasta unir la masa.
80 g de mantequilla sin sal100 g de parmesano rallado100 g de harina de trigo100 g de avellanas peladas1 pizca de sal fina para la masa20 ml de vino blanco seco- robot de cocina
- cuchillo
- tabla de cortar
- cuenco
Precalienta a 180 °C con calor arriba y abajo. Forma bolitas iguales y sepáralas sobre bandejas con papel. Hornea por turnos unos 25 minutos por tanda, hasta que estén secas pero aún claras por arriba.
- horno
- bandeja de horno
- papel de horno
Enfría las mitades sobre rejilla unos 30 minutos. Mientras tanto, lava, seca y pica fina la salvia. Mézclala con el queso, la sal del relleno y la pimienta.
5 hojas de salvia fresca120 g de queso cremoso natural para untar1 pizca de pimienta negra molida1 pizca de sal fina para el relleno- rejilla
- cuchillo
- tabla de cortar
- cuenco
- espátula
Reparte el queso con salvia sobre la cara plana de la mitad de las galletas frías. Cubre con las restantes y presiona ligeramente. Conserva en frío hasta servir.
- cuchara
- plato de servir
Alérgenos
- Gluten
- Leche
- Frutos de cáscara
- Sulfitos
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Cacahuetes, Sésamo, Soja.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA