Cocido de Auvernia
Col, patatas y nabos cocidos a fuego lento con panceta ahumada y salchichas.
Tiempo activo35 min
Cocción2 h
Total2 h 30 min
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Ingredientes
- 600 g col verde
- 200 g nabos
- 100 g cebollas
- 600 g patatas
- 300 g panceta ahumada
- 400 g salchichas de Toulouse
- 1,5 l agua
Preparación
Retirar el tronco central de la col, lavar las hojas y cortarlas en tiras anchas. Pelar las patatas y los nabos y cortarlos en trozos grandes. Pelar la cebolla. Cortar la panceta en trozos.
600 g col verde200 g nabos100 g cebollas600 g patatas300 g panceta ahumada- cuchillo
- tabla de cortar
Poner la col, la panceta, la cebolla y los nabos en una olla con los 1,5 l de agua. Llevar a hervor suave, retirar la espuma y cocinar con la olla tapada 60 minutos a fuego lento.
1,5 l agua- olla
- espumadera
Añadir las patatas y las salchichas. Cocinar de 40 a 45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y las salchichas estén cocidas en el centro. Comprobar con un termómetro al menos 71 °C en el centro. Servir con parte del caldo.
400 g salchichas de Toulouse- olla
- termómetro de cocina
Alérgenos
No se han identificado alérgenos en los ingredientes.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA