Milhojas de vainilla

Precalentar el horno a 200 °C. Dividir el hojaldre en 3 partes y estirar entre papeles de horno en rectángulos de unos 30 × 20 cm. Pinchar con tenedor. Hornear en una bandeja forrada por tandas, unos 20 minutos cada una, hasta dorar y cocinar la base. Enfriar sobre rejillas.

Mientras se hornea el hojaldre, abrir la vainilla y raspar las semillas. Hervir la leche con la vaina y las semillas, retirar e infusionar 10 minutos. Separar los huevos y batir las yemas con el azúcar blanco. Añadir la harina. Incorporar la leche colada batiendo y volver al cazo. Espesar a fuego suave sin dejar de remover, hasta las primeras burbujas. Extender en una fuente poco profunda, tapar a piel y templar unos 30 minutos. Refrigerar hasta enfriar por completo.

Montar la nata bien fría hasta que esté firme. Alisar la crema pastelera fría con varillas e incorporar la nata con una espátula y movimientos suaves. Refrigerar al menos 60 minutos para dar firmeza.

Colocar un rectángulo frío de hojaldre en una fuente. Extender la mitad de la crema y cubrir con otro rectángulo. Repartir la crema restante y colocar la última capa. Alisar los bordes, espolvorear azúcar glas tamizado y cortar con cuidado con un cuchillo de sierra, sin aplastar las capas.