Calabaza rellena de arroz salvaje, hinojo, manzana y pacanas
Calabaza asada con arroz salvaje, hinojo y manzana y salsa de tahini y limón.
Tiempo activo30 min
Cocción1 h
Total1 h 30 min
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Ingredientes
- 1 bulbo de hinojo
- 1 limón sin encerar
- 2 dientes de ajo
- 1 cda. de semillas de hinojo
- 40 g de granos de granada
- 30 g de perejil fresco
- ½ cdta. de guindilla en copos
- 1 manzana para cocinar
- 1 calabaza comestible
- 30 ml de agua
- 60 ml de aceite de oliva
- 30 g de pacanas
- 100 g de arroz salvaje crudo
- 2 g de sal fina
- 45 g de tahini
Preparación
Elegir una calabaza de aproximadamente 1 kg. Precalentar el horno a 200 °C. Lavar la calabaza, cortar una tapa y quitar semillas. Pincelar por dentro y fuera con 30 ml de aceite y salar. Colocar en una bandeja con la tapa al lado y asar unos 45 minutos hasta ablandar. Mientras tanto, cocer el arroz según el envase y escurrir.
1 calabaza comestible60 ml de aceite de oliva100 g de arroz salvaje crudo2 g de sal fina- horno
- cuchillo
- bandeja de horno
- pincel
- cuchara
- cacerola
- colador
Lavar y cortar finos el hinojo y la manzana sin corazón. Pelar el ajo. Lavar el limón, rallar su piel y exprimir en un cuenco. Picar las pacanas y el perejil lavado. Calentar los 30 ml de aceite restantes. Añadir semillas de hinojo, guindilla, 1 diente de ajo picado e hinojo. Cocinar 5 minutos. Añadir manzana, nueces, ralladura, perejil y arroz cocido.
1 bulbo de hinojo1 limón sin encerar2 dientes de ajo1 cda. de semillas de hinojo30 g de perejil fresco½ cdta. de guindilla en copos1 manzana para cocinar30 g de pacanas- cuchillo
- tabla
- rallador
- cuenco
- sartén
- cuchara
Rellenar la calabaza y hornear otros 15 minutos hasta calentar bien. Mientras tanto, mezclar tahini con el zumo de limón y el agua. Machacar el ajo restante (1 diente) e incorporarlo. Verter sobre la calabaza y añadir la granada.
40 g de granos de granada30 ml de agua45 g de tahini- horno
- cuenco
- cuchara
Alérgenos
- Frutos de cáscara
- Sésamo
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Cacahuetes, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA