Arepas reina pepiada
Arepas gruesas de corteza dorada rellenas de pollo cocido desmechado y crema de aguacate con lima.
Tiempo activo30 min
Cocción30 min
Total1 h 15 minReposo : 15 min
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Ingredientes
- 1 lima
- un cuarto de taza de cilantro fresco picado
- 1 aguacate grande maduro
- 1 cebolla pequeña
- 1 chile jalapeño fresco
- 60 g de mayonesa de huevo entero
- 250 g de pollo escalfado sin piel ni huesos listo para usar
- 500 ml de agua
- 310 g de harina de maíz blanco precocida para arepas
- 20 ml de aceite de colza
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal para el relleno
- 2 cdtas. de sal para la masa
Preparación
Temple el agua y póngala con la sal para la masa en el cuenco de una amasadora con pala. Incorpore la harina poco a poco a baja velocidad y mezcle 3 minutos. La masa debe formar un disco sin agrietarse. Tape e hidrate 15 minutos.
500 ml de agua310 g de harina de maíz blanco precocida para arepas2 cdtas. de sal para la masa- cazo
- amasadora con pala
- tapa
Caliente el horno a 180 °C. Forme 4 discos de unos 12 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor. Caliente parte del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dore por tandas 5 minutos por un lado y vuelva a contar 5 minutos por el otro. Reparta el aceite restante entre las tandas.
20 ml de aceite de colza- horno
- sartén
- espátula
Pase cada tanda dorada directamente a la rejilla del horno. Hornee unos 10 minutos, hasta que las arepas suenen algo huecas al golpearlas suavemente. Prepare mientras el relleno.
- horno
- rejilla del horno
- guantes de horno
Desmeche el pollo ya cocido. Pele y pique fina la cebolla. Lave el jalapeño, retire las semillas y píquelo. Abra el aguacate y retire piel y hueso. Aplaste la pulpa con tenedor junto con el zumo de la lima exprimida, mayonesa, sal del relleno y pimienta. Incorpore pollo, cebolla, jalapeño y cilantro. Mantenga frío hasta montar.
Para la receta: media cebolla pequeña (preparar 1 cebolla pequeña).
Para la receta: medio chile jalapeño fresco (preparar 1 chile jalapeño fresco).
1 limaun cuarto de taza de cilantro fresco picado1 aguacate grande maduromedia cebolla pequeñamedio chile jalapeño fresco60 g de mayonesa de huevo entero250 g de pollo escalfado sin piel ni huesos listo para usar1 pizca de pimienta negra1 pizca de sal para el relleno- cuchillo
- tabla de cortar
- exprimidor
- cuenco
- tenedor
- cuchara
Abra las arepas aún calientes con un cuchillo de sierra sin separar del todo ambas caras. Reparta el relleno en los bolsillos y sirva enseguida.
- cuchillo de sierra
- cuchara
Alérgenos
- Huevos
- Mostaza
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA