Tarta Bourdaloue de peras y almendras
Una tarta de masa quebrada con crema de almendras y peras en almíbar escurridas.
Tiempo activo30 min
Cocción30 min
Total2 h 30 minReposo : 1 h 30 min
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Ingredientes
- 10 mitades de pera en almíbar escurridas
- 60 g de mantequilla sin sal para la crema de almendras
- 100 g de mantequilla sin sal para la masa
- 1 huevo
- 80 g de almendras molidas
- 5 cdas. de agua
- 150 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 60 g de azúcar blanco para la crema de almendras
- 2 cdas. de azúcar blanco para la masa
Preparación
Corte la mantequilla de la masa en dados. Mézclela con las yemas de los dedos con la harina, la sal y el azúcar medido en cucharadas. Añada el agua fría poco a poco y pare cuando la masa se una. Forme una bola sin amasar demasiado, tape y refrigere 30 minutos.
100 g de mantequilla sin sal para la masa5 cdas. de agua150 g de harina de trigo1 pizca de sal2 cdas. de azúcar blanco para la masa- cuenco
- frigorífico
Mientras reposa la masa, deje ablandar la mantequilla de la crema. Escurra las peras y córtelas en láminas. Bata la mantequilla blanda con el azúcar pesado en gramos e incorpore el huevo y la almendra molida.
10 mitades de pera en almíbar escurridas60 g de mantequilla sin sal para la crema de almendras1 huevo80 g de almendras molidas60 g de azúcar blanco para la crema de almendras- colador
- cuchillo
- tabla de cortar
- cuenco
- varillas
Precaliente el horno a 190 °C. Estire la masa entre dos hojas de papel de horno. Forre un molde de 22 cm conservando la hoja inferior y retirando la superior. Extienda la crema de almendras y coloque las peras encima. Hornee unos 30 minutos, hasta dorar masa y crema. Deje enfriar alrededor de 1 hora antes de servir.
- horno
- rodillo
- papel de horno
- molde para tarta
- espátula
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
- Frutos de cáscara
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA