Tarta Bakewell de almendra y mermelada
Masa dulce con mermelada de frambuesa, relleno de almendra e hilos de glaseado.
Tiempo activo35 min
Cocción1 h
Total3 h 30 minReposo : 2 h
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Ingredientes
- 100 g de mantequilla semisalada
- 70 g de mantequilla sin sal fría
- 3 huevos medianos
- 50 g de almendras laminadas
- 3 cdas. de mermelada de frambuesa
- 40 ml de agua fría
- 1 cdta. de extracto alimentario de almendra
- 135 g de harina de trigo
- 50 g de almendra molida
- 1 g de sal fina
- 100 g de azúcar blanco
- 90 g de azúcar glas
Preparación
Separar 1 huevo y conservar la yema. Reservar los otros huevos enteros para el relleno. Mezclar 125 g de harina con la sal y 10 g de azúcar glas. Arenar con la mantequilla sin sal fría en dados. Añadir la yema batida y 30 ml de agua fría y unir sin amasar demasiado. Aplanar, tapar y refrigerar 30 minutos.
70 g de mantequilla sin sal fría3 huevos medianos40 ml de agua fría135 g de harina de trigo1 g de sal fina90 g de azúcar glas- bol
- cuenco
- tenedor
- film alimentario
Precalentar el horno con ventilador a 180 °C. Enharinar la mesa con los 10 g de harina reservados. Estirar y forrar un molde de tarta de 20 cm. Cubrir con papel de horno y pesos de cocción. Hornear 15 minutos, retirar pesos y papel y hornear unos 10 minutos más, hasta secar y dorar ligeramente.
- horno
- rodillo
- molde de tarta
- papel de horno
- pesos de cocción
Dejar ablandar la mantequilla. Batir la mantequilla semisalada blanda con el azúcar blanco. Incorporar la almendra molida, el extracto y los huevos enteros reservados. Extender la mermelada sobre la base precocida y cubrir con el relleno. Añadir las almendras laminadas. Hornear unos 30 minutos hasta que el centro esté firme y dorado. Enfriar en el molde unos 60 minutos.
100 g de mantequilla semisalada50 g de almendras laminadas3 cdas. de mermelada de frambuesa1 cdta. de extracto alimentario de almendra50 g de almendra molida100 g de azúcar blanco- bol
- varillas
- espátula
- horno
- rejilla
Mezclar los 80 g de azúcar glas y los 10 ml de agua reservados hasta obtener un glaseado fluido. Verter en hilos sobre la tarta fría y dejar cuajar unos 20 minutos.
- bol
- cuchara
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
- Frutos de cáscara
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA