Ñoquis calabaza de butternut y romero
Ñoquis caseros de calabaza, con forma de pequeñas calabazas y mantequilla de romero.
Tiempo activo1 h
Cocción45 min
Total1 h 45 minReposo : 5 min
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Ingredientes
- 1 limón sin encerar
- 600 g de calabaza butternut
- 2 dientes de ajo
- 4 g de romero fresco
- 50 g de mantequilla sin sal
- 1 huevo
- 80 g de parmesano rallado
- 320 g de harina de trigo tipo 00
- 15 ml de aceite de oliva
- ≈ ⅛ cdta. de pimienta negra molida
Preparación
Precalentar el horno a 200 °C. Pelar y despepitar la calabaza. Cortar la pulpa en dados y mezclar con el aceite en una bandeja. Asar 35 minutos hasta ablandar mucho.
600 g de calabaza butternut15 ml de aceite de oliva- horno
- cuchillo
- tabla
- bandeja de horno
Triturar y dejar templar 5 minutos.
- batidora
- cuenco
Mezclar brevemente 300 g de harina, el huevo y el parmesano con el puré templado. Usar los 20 g de harina restantes para manos y superficie. Formar bolas, marcar surcos con hilo de cocina limpio y poner una hoja de romero sobre cada una.
4 g de romero fresco1 huevo80 g de parmesano rallado320 g de harina de trigo tipo 00- cuenco
- cuchara
- hilo de cocina
Cocer los ñoquis por tandas en agua a hervor suave unos 3 minutos, hasta que suban y estén tiernos. Sacar con espumadera. Pelar y picar el ajo. Deshojar y picar el romero restante. Cocinar con la mantequilla fundida 1 minuto. Añadir ñoquis y dorar suavemente. Lavar el limón y cortar el trozo indicado. Exprimirlo y añadir el zumo y la pimienta a los ñoquis.
Para la receta: medio limón sin encerar (preparar 1 limón sin encerar).
medio limón sin encerar2 dientes de ajo50 g de mantequilla sin sal≈ ⅛ cdta. de pimienta negra molida- cacerola
- espumadera
- sartén
- cuchillo
- tabla
- cuchara
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA