Kouglof salado de beicon y nueces
Un brioche alsaciano en forma de corona, con beicon y nueces, para compartir como aperitivo.
Tiempo activo45 min
Cocción1 h
Total5 hReposo : 3 h 30 min
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Ingredientes
- 150 g de mantequilla sin sal
- 200 g de leche entera
- 2 huevos
- 150 g de beicon en tiras
- 80 g de nueces peladas
- 510 g de harina de trigo
- 20 g de levadura fresca de panadería
- 10 g de sal fina
- 15 g de azúcar blanco
Preparación
Dora ligeramente el beicon en una sartén sin grasa añadida. Escúrrelo y deja enfriar mientras amasas. Trocea las nueces con un cuchillo.
150 g de beicon en tiras80 g de nueces peladas- sartén
- espátula de cocina
- cuchillo
- tabla de cortar
Disuelve la levadura en la leche ligeramente templada. Pon la harina para la masa (500 g), sal, azúcar y huevos en el bol del robot. Añade la leche con levadura y amasa hasta que se despegue de las paredes. Incorpora la mantequilla blanda para la masa (140 g), después el beicon frío y las nueces. Tapa y deja levar unos 90 minutos en un lugar templado, hasta doblar su volumen.
150 g de mantequilla sin sal200 g de leche entera2 huevos510 g de harina de trigo20 g de levadura fresca de panadería10 g de sal fina15 g de azúcar blanco- cazo pequeño
- robot amasador con gancho
- paño limpio
Unta un molde de kouglof de 24 cm con la mantequilla reservada (10 g) y enharina con la harina reservada (10 g). Desgasifica suavemente la masa y repártela alrededor del tubo central. Tapa y deja levar unos 90 minutos, hasta que esté bien hinchada.
- molde de kouglof de 24 cm
- pincel de cocina
- paño limpio
Precalienta el horno a 180 °C. Hornea unos 45 minutos, hasta dorar y que una brocheta clavada en la miga salga sin masa cruda.
- horno
- brocheta de madera
Deja templar en el molde unos 20 minutos y desmolda sobre una rejilla. Sirve en rebanadas.
- rejilla
- cuchillo
- tabla de cortar
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
- Frutos de cáscara
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA