Gâteau au chocolat et fraise façon entailles
Un gâteau au chocolat fourré de fraise, sous une pâte à sucre blanche entaillée.
Temps actif1 h
Cuisson30 min
Total2 h 30 minRepos : 1 h
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Les ingrédients
- 300 g de beurre doux pour la crème
- 140 g de beurre doux pour la pâte
- 200 ml de lait entier
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature
- 50 g de cacao non sucré
- 255 g de confiture de fraises
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 250 g de farine de blé
- 100 ml d’huile de pépins de raisin
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 1250 g de pâte à sucre blanche
- 1 pincée de sel fin
- 600 g de sucre glace
- 250 g de sucre muscovado clair
- ½ cuillère à café de colorant alimentaire rouge
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez deux moules ronds de vingt centimètres de papier cuisson. Faites fondre le beurre de la pâte. Incorporez l’huile, le lait, le yaourt, la vanille et les œufs. Mélangez séparément le sucre, la farine, la levure, le cacao et le sel. Réunissez les deux mélanges et fouettez jusqu’à homogénéité.
140 g de beurre doux pour la pâte200 ml de lait entier2 œufs3 cuillères à soupe de yaourt nature50 g de cacao non sucré1 cuillère à café d’extrait de vanille250 g de farine de blé100 ml d’huile de pépins de raisin3 cuillères à café de levure chimique1 pincée de sel fin250 g de sucre muscovado clair- four
- moules ronds
- papier cuisson
- casserole
- saladiers
- fouet
Répartissez la pâte dans les moules et enfournez 30 minutes. Une pique au centre doit ressortir propre. Laissez reposer dix minutes dans les moules, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
- four
- pique
- grille
Laissez ramollir le beurre destiné à la crème. Fouettez le beurre de la crème avec le sucre glace et le colorant. Coupez chaque gâteau en deux dans l’épaisseur. Superposez les couches en alternant crème et confiture. Gardez une petite cuillerée de crème pour le décor. Couvrez le dessus et les côtés avec la crème restante.
300 g de beurre doux pour la crème255 g de confiture de fraises600 g de sucre glace½ cuillère à café de colorant alimentaire rouge- saladier
- batteur
- couteau à pain
- spatule
Étalez la pâte à sucre entre deux feuilles de papier cuisson. Recouvrez le gâteau et lissez avec les mains. Faites quelques entailles au couteau sans détacher le fondant. Déposez la crème rouge mise de côté dans les ouvertures.
1250 g de pâte à sucre blanche- rouleau
- papier cuisson
- couteau
- cuillère
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA