Green bean casserole, gratin de haricots verts et oignons croustillants
Des haricots verts et des champignons dans une sauce crémeuse maison, recouverts de rondelles d’oignon panées et dorées au four.
Temps actif45 min
Cuisson1 h
Total1 h 30 min
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Les ingrédients
- 227 g de champignons de Paris frais
- 2 gousses d’ail
- 454 g de haricots verts frais
- 1 oignon moyen
- 28 g de beurre doux
- 300 ml de crème liquide entière à 36 % MG
- 1 gros œuf
- 180 ml de bouillon de légumes liquide prêt à l’emploi
- 45 g de chapelure panko
- 77 g de farine de blé tout usage
- 15 ml de lait de vache
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 5 cuillères à café de sel fin
Préparation
Préchauffez le four à 230 °C et tapissez une plaque de papier cuisson. Épluchez l’oignon, émincez-le finement et séparez les rondelles. Mettez 62 g de farine dans un bol. Dans un autre, mélangez le panko avec 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre. Dans le dernier, cassez l’œuf et battez-le avec le lait. Passez les rondelles dans la farine, puis l’œuf et enfin le panko. Déposez-les sur la plaque.
1 oignon moyen1 gros œuf45 g de chapelure panko77 g de farine de blé tout usage15 ml de lait de vache1 cuillère à café de poivre noir moulu5 cuillères à café de sel fin- four
- plaque de cuisson
- papier cuisson
- couteau
- planche à découper
- trois bols
- fourchette
Faites cuire les oignons environ 20 minutes en les retournant pour les dorer uniformément. Pendant cette cuisson, équeutez et lavez les haricots, puis coupez-les en deux. Dans une casserole, portez à ébullition assez d’eau pour les immerger librement. Ajoutez 3 cuillères à café de sel. Faites cuire les haricots 5 minutes, égouttez-les, plongez-les dans de l’eau glacée puis égouttez-les de nouveau. Quand les oignons sont dorés, sortez-les et baissez le four à 205 °C.
454 g de haricots verts frais- four
- plaque de cuisson
- casserole
- tamis
- saladier
- couteau
- planche à découper
- spatule
Nettoyez et émincez les champignons. Épluchez et hachez l’ail. Faites fondre le beurre dans la poêle allant au four. Ajoutez les champignons, 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre. Faites cuire environ 5 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail et faites cuire 2 minutes de plus.
227 g de champignons de Paris frais2 gousses d’ail28 g de beurre doux- couteau
- planche à découper
- poêle profonde d’environ 30 cm allant au four
- spatule
Saupoudrez de 15 g de farine et remuez pour absorber le jus des champignons. Versez le bouillon et faites frémir 3 minutes. Baissez le feu, ajoutez la crème et laissez épaissir environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
300 ml de crème liquide entière à 36 % MG180 ml de bouillon de légumes liquide prêt à l’emploi- poêle profonde d’environ 30 cm allant au four
- spatule
Retirez la poêle du feu. Divisez les oignons panés cuits en 4 parts égales. Mélangez-en une part à la sauce avec tous les haricots, puis répartissez les autres sur le dessus. Enfournez environ 15 minutes à 205 °C, jusqu’à ce que la sauce bouillonne sur les bords. Servez chaud en accompagnement.
- poêle profonde d’environ 30 cm allant au four
- four
- spatule
Allergènes
- Céleri
- Œufs
- Gluten
- Lait
Composition à vérifier pour : Crustacés, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA