Risotto aux champignons et aux noix
Riz arborio aux champignons et au parmesan, avec des noix.
Temps actif35 min
Cuisson25 min
Total1 hRepos : 2 min
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Les ingrédients
- 250 g de champignons
- 80 g d’oignons
- 60 g de parmesan râpé
- 1 l de bouillon de légumes
- 50 g de cerneaux de noix
- 20 ml d’huile d’olive
- 320 g de riz arborio
- 100 ml de vin blanc sec
Préparation
Nettoyer et émincer les champignons. Peler et émincer l’oignon. Faire chauffer le bouillon dans une casserole.
250 g de champignons80 g d’oignons1 l de bouillon de légumes- couteau
- casserole
Chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon 3 minutes, ajouter le riz et remuer 2 minutes. Verser le vin et le laisser presque s’évaporer.
20 ml d’huile d’olive320 g de riz arborio100 ml de vin blanc sec- sauteuse
- spatule
Ajouter le bouillon chaud une louche à la fois, en remuant et en attendant son absorption avant la suivante. Compter 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et encore légèrement ferme.
- sauteuse
- louche
- cuillère
Pendant la cuisson du riz, faire dorer les champignons 8 minutes dans une autre poêle avec le reste d’huile.
- poêle
- spatule
Préparez 50 g de cerneaux de noix. Concassez grossièrement les noix. Ajoutez le tout à la préparation. Incorporer les champignons au risotto avec le parmesan. Laisser reposer 2 minutes hors du feu.
60 g de parmesan râpé50 g de cerneaux de noix- sauteuse
- spatule
- couteau
- planche à découper
Allergènes
- Céleri
- Lait
- Fruits à coque
- Sulfites
Sources et crédits
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Au Menu · Illustration générée par IA