Moules marinières
Des moules ouvertes dans un jus de vin blanc aux échalotes, au céleri et aux herbes.
Temps actif30 min
Cuisson10 min
Total35 min
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Les ingrédients
- 1 bouquet de persil plat frais
- 2 branches de céleri
- 6 brins de thym frais
- 4 échalotes
- 2 feuilles de laurier
- 25 g de beurre salé
- 4000 g de moules vivantes
- 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
- 1 pincée de sel fin — optionnel
- 400 ml de vin blanc sec
Préparation
Rincez les moules et retirez les barbes. Écartez les coquilles cassées et les moules ouvertes qui ne se referment pas après une légère percussion. Pelez et hachez les échalotes. Rincez le céleri et émincez-le. Lavez et hachez le persil.
1 bouquet de persil plat frais2 branches de céleri4 échalotes4000 g de moules vivantes- passoire
- couteau
- planche à découper
Faites fondre le beurre dans un grand faitout. Ajoutez les échalotes et le céleri. Faites-les revenir à feu moyen-doux pendant 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que les échalotes deviennent translucides sans brunir.
25 g de beurre salé- grand faitout
- cuillère
Ajoutez les moules, le vin, le thym, le laurier et le persil. Poivrez si vous le souhaitez. Couvrez et cuisez à feu vif environ 7 minutes. Remuez avec une écumoire à mi-cuisson pour déplacer les moules du dessus vers le fond. Retirez les moules ouvertes et écartez celles qui restent fermées. Retirez les branches de thym et le laurier. Goûtez le jus avant d’ajouter éventuellement le sel. Servez aussitôt avec le jus et les légumes.
6 brins de thym frais2 feuilles de laurier1 pincée de poivre noir moulu — optionnel1 pincée de sel fin — optionnel400 ml de vin blanc sec- grand faitout
- couvercle
- écumoire
Allergènes
- Céleri
- Lait
- Mollusques
- Sulfites
Sources et crédits
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Au Menu · Illustration générée par IA