Salmorejo
Une crème froide de tomate et de pain émulsionnée à l’huile d’olive, avec œuf dur et jambon serrano.
Temps actif25 min
Cuisson10 min
Total1 hRepos : 30 min
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Les ingrédients
- 1 gousse d’ail
- 1000 g de tomates bien mûres
- 2 œufs
- 20 g de jambon serrano
- 150 ml d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à café de sel fin
- 200 g de pain blanc de campagne
Préparation
Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez-y délicatement les œufs et cuisez à petits bouillons 9 minutes. Refroidissez-les aussitôt sous l’eau froide.
2 œufs- casserole
- cuillère
Pelez l’ail. Lavez les tomates, retirez leur pédoncule et incisez la peau en croix. Portez une eau neuve à ébullition dans la casserole. Plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante, refroidissez-les et pelez-les. Coupez-les dans le bol d’un mixeur et mixez avec l’ail pelé. Ajoutez le pain en morceaux et le sel. Mixez en versant progressivement l’huile jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
1 gousse d’ail1000 g de tomates bien mûres150 ml d’huile d’olive vierge extra1 cuillère à café de sel fin200 g de pain blanc de campagne- couteau
- planche à découper
- casserole
- écumoire
- mixeur
Versez la crème dans un récipient, couvrez et réfrigérez environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien froide. Écalez et hachez les œufs durs. Coupez le jambon en petits morceaux. Répartissez le salmorejo dans des bols et garnissez avec les œufs et le jambon.
20 g de jambon serrano- récipient
- couvercle
- couteau
- planche à découper
- bols
Allergènes
- Œufs
- Gluten
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA