Salmorejo à la betterave
Une crème froide de tomates et betteraves cuites, liée au pain et à l’huile d’olive.
Temps actif15 min
CuissonSans cuisson
Total1 h 15 minRepos : 1 h
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Les ingrédients
- 400 g de betteraves cuites nature
- 200 g de tomates mûres
- 30 ml d’eau — optionnel
- 30 g d’huile d’olive
- 1 pincée de sel fin
- 30 g de pain blanc
Préparation
Lavez et coupez les tomates. Pelez les betteraves déjà cuites si nécessaire et coupez-les. Déchirez le pain. Mixez tomates, betteraves, pain et sel jusqu’à obtenir une crème. Si le mixeur peine à tourner, ajoutez un peu de l’eau facultative, sans dépasser la quantité prévue.
400 g de betteraves cuites nature200 g de tomates mûres30 ml d’eau — optionnel1 pincée de sel fin30 g de pain blanc- couteau
- planche à découper
- mixeur
Passez la crème au tamis fin pour retirer les peaux. Remettez-la dans le mixeur et incorporez l’huile progressivement pour obtenir une texture lisse et liée. Versez dans un récipient couvert et réfrigérez environ 60 minutes, jusqu’à ce que la crème soit froide. Répartissez dans des bols et servez.
30 g d’huile d’olive- tamis fin
- cuillère
- mixeur
- récipient avec couvercle
- bols
Allergènes
- Gluten
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA