Salade tiède de lentilles, lyoner et cornichons

Name: Salade tiède de lentilles, lyoner et cornichons
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bouquet garni lié; 3 carotte moyenne; 2 clou de girofle; 80 g de cornichon au vinaigre égoutté; 1200 ml d’eau potable; 2 gousse d’ail; 45 ml d’huile de tournesol; 300 g de lentilles vertes sèches; 10 g de moutarde de Dijon; 100 g d’oignon jaune, poids net pelé; ≈ ¼ cuillère à café de poivre noir moulu; 300 g de saucisse lyoner cuite, sans enveloppe; 3 g de sel fin; 15 ml de vinaigre de vin rouge

Plat
Salade

Des lentilles aux carottes encore tièdes, mêlées à du lyoner, des cornichons et une vinaigrette à la moutarde.

Temps actif25 min

Cuisson35 min

Total1 hRepos : 5 min

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Les ingrédients

1 bouquet garni lié
3 carottes moyennes
2 gousses d’ail
100 g d’oignons jaunes, poids net pelé
300 g de saucisse lyoner cuite, sans enveloppe
1200 ml d’eau potable
45 ml d’huile de tournesol
300 g de lentilles vertes sèches
10 g de moutarde de Dijon
≈ ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
3 g de sel fin
15 ml de vinaigre de vin rouge
2 clous de girofle
80 g de cornichons au vinaigre égouttés

Préparation

Étape terminée · 1
Triez et rincez les lentilles. Pelez les carottes et l’ail. Pelez l’oignon et pesez-le après préparation. Prélevez un morceau de 25 g d’oignon et piquez-y les clous de girofle. Mettez les lentilles, les carottes entières, l’ail, le morceau d’oignon piqué et le bouquet garni dans une casserole. Versez toute l’eau froide, portez à frémissement et faites cuire environ 25 à 30 min, jusqu’à ce que les lentilles et les carottes soient tendres sans s’écraser.
Étape terminée · 2
Pendant la cuisson, émincez les 75 g d’oignon restants. Coupez le lyoner en dés et les cornichons égouttés en rondelles. Dans un saladier, fouettez le vinaigre avec la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile progressivement en fouettant.
Étape terminée · 3
Retirez le bouquet garni, l’ail et le morceau d’oignon avec ses clous. Égouttez les lentilles et les carottes. Laissez tiédir environ 5 min, puis coupez les carottes en rondelles. Mélangez les lentilles et les carottes avec toute la vinaigrette, l’oignon émincé, les cornichons et le lyoner. Servez tiède.

Allergènes

Moutarde

Variantes

Salade de lentilles à la moutarde
Lentilles et carottes tièdes à la vinaigrette de moutarde.
20 min actives
Salade de lentilles sans moutarde
Des lentilles et des carottes assaisonnées à l’huile d’olive et au vinaigre, sans moutarde.
20 min actives

Sources et crédits

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