Pommes de terre au four, quark aux herbes et hareng fumé

Name: Pommes de terre au four, quark aux herbes et hareng fumé
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g d’aneth frais; 10 g de ciboulette fraîche; 1 citron jaune; 400 g de filet de hareng fumé au poivre, prêt à manger; 4 grosse pomme de terre à chair farineuse; 80 g d’oignons nouveaux; ≈ ¼ cuillère à café de poivre noir moulu; 100 g de quark nature; 200 g de radis rose; 125 g de roquette; 150 g de schmand, crème aigre épaisse; 3 g de sel fin

Plat
Allemande
Au four

Des pommes de terre fondantes en papillote, garnies de crème au quark, de crudités croquantes et de filets de hareng fumé au poivre.

Temps actif20 min

Cuisson1 h

Total1 h 30 min

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Les ingrédients

10 g d’aneth frais
10 g de ciboulette fraîche
1 citron jaune
4 grosses pommes de terre à chair farineuse
80 g d’oignons nouveaux
200 g de radis roses
125 g de roquette
150 g de Schmand, crème aigre épaisse
400 g de filets de hareng fumé au poivre, prêts à manger
≈ ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
3 g de sel fin
100 g de quark nature

Préparation

Étape terminée · 1
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante. Lavez et brossez les pommes de terre. Piquez leur peau avec une fourchette et enveloppez-les séparément dans du papier aluminium. Posez-les sur une plaque et enfournez environ 60 min, jusqu’à ce qu’une pointe de couteau traverse facilement la chair.
Étape terminée · 2
Pendant la cuisson, lavez et séchez la ciboulette et l’aneth. Effeuillez l’aneth puis ciselez les herbes. Pressez le citron et filtrez son jus dans un saladier. Incorporez le Schmand, le quark, les herbes, le sel et le poivre. Lavez et parez les radis et les oignons nouveaux. Coupez-les en fines rondelles. Lavez et essorez la roquette.
À utiliser pour la recette : un demi-citron jaune (préparer 1 citron jaune).
Étape terminée · 3
Ouvrez les papillotes et fendez les pommes de terre sans les couper entièrement. Répartissez toute la crème aux herbes sur la chair, puis les radis, les oignons nouveaux et la roquette. Détachez les filets de hareng en gros morceaux et disposez-les sur le dessus. Servez aussitôt.

Allergènes

Composition à préciser.

Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.

Variantes

Allemande
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Recettes

Sources et crédits

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