Strudel aux champignons, aux épinards et à la feta

Faites décongeler les épinards selon les indications du sachet. Dans un saladier, mélangez 400 g de farine avec toute l’eau et 67,5 ml d’huile de tournesol. Pétrissez environ 4 min, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Formez une boule et enduisez-la des 7,5 ml d’huile de tournesol restants. Couvrez et laissez reposer environ 80 min à température ambiante.

Émiettez la feta. Pendant le repos, nettoyez les champignons et émincez-les. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Pressez fermement les épinards décongelés entre les mains, puis hachez-les. Faites sauter les champignons en plusieurs fournées dans une grande poêle bien chaude avec 45 ml d’huile d’olive au total, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau soit évaporée. Transférez-les dans un saladier. Faites fondre l’oignon et l’ail dans les 30 ml d’huile d’olive restants, puis ajoutez les épinards et poursuivez environ 3 min en remuant. Mélangez aux champignons. Laissez refroidir avant d’incorporer la feta émiettée, le cottage cheese, le sel et le poivre.

Préchauffez le four à 210 °C en chaleur statique. Faites fondre le beurre. Épongez l’huile à la surface de la pâte avec du papier absorbant. Sans la pétrir à nouveau, étalez-la au rouleau sur un torchon propre en utilisant les 10 g de farine restants. Glissez les dos des mains sous la pâte et étirez-la doucement jusqu’à ce qu’elle soit presque transparente, sans trous. Écartez les bords qui restent épais. Badigeonnez les bords de 10 g de beurre fondu et parsemez la pâte de chapelure. Répartissez la farce refroidie en laissant libres les côtés et une large bande en haut. Repliez les côtés et roulez à l’aide du torchon.

Posez le strudel sur une plaque garnie de papier cuisson, soudure dessous. Badigeonnez-le avec les 60 g de beurre fondu restants. Enfournez environ 40 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et la farce bien chaude au centre. Coupez en tranches et servez avec les airelles.