Muffins fondants aux deux chocolats en toile

Name: Muffins fondants aux deux chocolats en toile
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 85 min
Yield: 10
Ingredients: 85 g de beurre doux; ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire; 100 g de chocolat blanc; 50 g de chocolat noir; 100 g de chocolat noir; 142 ml de crème aigre; 200 g de farine de blé avec levure incorporée; 1 cuillère à soupe de lait entier; 1 œuf; 50 g de sucre en poudre; 85 g de sucre muscovado clair

Dessert
Halloween

Des muffins au chocolat et à la crème aigre, coiffés d’un glaçage aux deux chocolats.

Temps actif25 min

Cuisson20 min

Total1 h 30 minRepos : 40 min

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Les ingrédients

85 g de beurre doux
142 ml de crème aigre
1 cuillère à soupe de lait entier
1 œuf
100 g de chocolat blanc
50 g de chocolat noir
100 g de chocolat noir
200 g de farine de blé avec levure incorporée
50 g de sucre en poudre
85 g de sucre muscovado clair
½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire

Préparation

Étape terminée · 1
Préchauffez le four à 190 °C. Faites fondre le chocolat de la pâte avec le beurre et le lait au bain-marie. Laissez tiédir. Mélangez farine, bicarbonate et sucres. Battez l’œuf avec la crème aigre. Incorporez ce mélange et le chocolat aux ingrédients secs, juste assez pour les réunir.
Étape terminée · 2
Répartissez la pâte dans des caissettes placées dans un moule à muffins. Enfournez 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et le centre pris. Laissez tiédir quelques minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Étape terminée · 3
Faites fondre séparément les chocolats de couverture au bain-marie. Nappez les muffins de l’un des chocolats. Avec l’autre, dessinez des cercles concentriques. Tirez une pique du centre vers les bords pour former la toile. Laissez durcir.

Allergènes

Œufs
Gluten
Lait

Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.

Variantes

Muffins au chocolat
12 muffins au cacao et aux pépites de chocolat. Une portion correspond à un muffin.
20 min actives
Muffins au chocolat et à la noix de coco
Muffins moelleux au cacao et aux pépites de chocolat, avec de la noix de coco.
25 min actives
Muffins au chocolat et aux noisettes
Muffins moelleux au cacao et aux pépites de chocolat, avec des noisettes.
25 min actives
Muffins au chocolat et aux noix
Muffins moelleux au cacao et aux pépites de chocolat, avec des noix.
25 min actives

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Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

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