Lapin à la crème d’airelles et moutarde douce

Name: Lapin à la crème d’airelles et moutarde douce
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d’airelles rouges compotées; 200 ml de crème liquide entière; 15 ml d’eau; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol; 1 lapin découpé; 3 cuillères à soupe de moutarde douce à grains; ¼ cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à café de poivre vert en saumure égoutté; 1 cuillère à café de sel fin; 250 ml de vin rouge sec

Plat
Allemande

Du lapin rôti au vin rouge, accompagné d’une sauce crémeuse aux airelles et au poivre vert.

Temps actif25 min

Cuisson1 h 15 min

Total1 h 30 min

Ajouter à la semaine

Chargement de la semaine…

Les ingrédients

200 ml de crème liquide entière
1 lapin découpé
15 ml d’eau
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
3 cuillères à soupe de moutarde douce à grains
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de poivre vert en saumure égoutté
1 cuillère à café de sel fin
250 ml de vin rouge sec
2 cuillères à soupe d’airelles rouges compotées

Préparation

Étape terminée · 1
Prélevez les morceaux correspondant à la quantité de lapin indiquée pour vos portions. Préchauffez le four statique à 200 °C. Épongez soigneusement les morceaux de lapin. Chauffez l’huile dans une grande poêle et dorez-les de tous côtés pendant environ 10 minutes, en plusieurs fournées si nécessaire. Salez et poivrez, puis badigeonnez de moutarde. Disposez-les dans un plat à four et versez le vin autour.
Étape terminée · 2
Enfournez pendant 40 minutes, puis couvrez le plat et poursuivez environ 10 minutes, jusqu’à ce que la chair soit cuite à cœur et se détache facilement près des articulations. Prolongez si nécessaire. Sortez les morceaux et gardez-les couverts pendant la préparation de la sauce.
Étape terminée · 3
Filtrez le jus du plat dans une casserole. Ajoutez la crème et portez à petite ébullition. Délayez la fécule dans l’eau froide, versez dans la sauce en fouettant et laissez frémir environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère. Incorporez le poivre vert et les airelles, puis réchauffez doucement. Nappez le lapin de sauce.

Allergènes

Lait
Moutarde
Sulfites

Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja.

Variantes

Française
Lapin aux pruneaux et vin blanc
Quartiers de lapin mijotés au vin blanc avec pruneaux et oignons.
35 min actives

Autres inspirations

Cuisine allemande
Schäufele — épaule de porc rôtie à la couenne croustillante
L’épaule avec os cuit doucement à la bière et au carvi. Les légumes du rôti donnent une sauce mixée et passée.
40 min actives
Allemande
Soupe-repas de cabillaud à la crème, façon Rügen
Une soupe de cabillaud et pommes de terre aux légumes racines, enrichie de crème, de lard revenu et de raifort.
30 min actives
Allemande
Truite au bleu et beurre citronné
Des truites pochées doucement dans un court-bouillon vinaigré aux légumes, servies avec du beurre au zeste de citron et du cresson alénois.
20 min actives
Allemande
Strudel salé à la choucroute, aux pommes et au lard
Une pâte maison étirée finement autour de choucroute braisée au vin, de lard et de dés de pomme, puis cuite jusqu’à devenir croustillante.
1 h actives

Recettes

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA