Gratin de pommes de terre au gruyère

Préchauffer le four à 200 °C. Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles de 3 mm. Remuer les pommes de terre dans l’eau pour retirer l’excès d’amidon. Jeter l’eau, déposer les pommes de terre sur une surface en bois et les sécher avec du papier absorbant ou un torchon.

Éplucher et hacher l’ail. Mélanger les pommes de terre avec la crème, l’ail, le sel et le poivre facultatif. Laver le citron et prélever finement son zeste, puis l’incorporer. Bien mélanger pour enrober toutes les pommes de terre de crème fraîche.

Garnir un plat allant au four de papier cuisson et y disposer les pommes de terre, sur une épaisseur maximale d’environ quatre couches. Râper le gruyère et le répartir sur les pommes de terre.

Cuire 45 à 50 minutes à 200 °C, jusqu’à ce qu’un couteau traverse facilement les pommes de terre. Prolonger si elles sont encore fermes.

Ajouter la muscade facultative et laisser reposer 5 minutes avant de servir.