Torrijas au vin rouge
Du pain rassis imbibé de vin rouge infusé au citron et à la cannelle, passé dans l’œuf puis frit.
Temps actif35 min
Cuisson20 min
Total1 hRepos : 10 min
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Les ingrédients
- 1 citron non traité
- 2 œufs
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 250 ml d’eau
- 750 ml d’huile de tournesol
- 50 g de sucre pour enrober
- 2 cuillères à soupe de sucre pour le vin
- 500 ml de vin rouge
- 12 tranches épaisses de pain rassis
Préparation
Lavez le citron et prélevez sa peau avec un économe, sans la partie blanche amère. Versez le vin et l’eau dans une casserole avec le sucre destiné au vin, la cannelle cassée et les écorces. Portez à ébullition et laissez frémir environ 2 minutes.
1 citron non traité1 bâton de cannelle250 ml d’eau2 cuillères à soupe de sucre pour le vin500 ml de vin rouge- économe
- casserole
- cuillère
Hors du feu, couvrez et laissez infuser environ 10 minutes, jusqu’à ce que le vin soit tiède. Filtrez dans un plat creux pour retirer cannelle et écorces. Imbibez les tranches environ 2 minutes par face. Elles doivent être moelleuses mais rester manipulables. Égouttez le liquide non absorbé.
12 tranches épaisses de pain rassis- couvercle
- tamis
- plat creux
Battez les œufs dans une assiette creuse. Chauffez l’huile à environ 175 °C dans une poêle profonde, sans la remplir à plus de la moitié. Passez les tranches égouttées dans l’œuf et faites-les frire par petites fournées environ 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que l’enrobage soit cuit. Égouttez à l’écumoire sur du papier absorbant.
2 œufs750 ml d’huile de tournesol- assiette creuse
- fouet
- poêle profonde
- thermomètre de cuisson
- écumoire
- papier absorbant
Mélangez le sucre d’enrobage et la cannelle moulue dans un plat. Passez-y les torrijas encore tièdes et servez.
1 cuillère à café de cannelle moulue50 g de sucre pour enrober- plat
- cuillère
Allergènes
- Œufs
- Sulfites
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA