Potiron farci au riz sauvage, fenouil, pomme et noix de pécan
Un potiron rôti garni de riz sauvage, de fenouil et de pomme, avec une sauce au tahini et au citron.
Temps actif30 min
Cuisson1 h
Total1 h 30 min
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Les ingrédients
- 1 bulbe de fenouil
- 1 citron non traité
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- 40 g de graines de grenade
- 30 g de persil frais
- ½ cuillère à café de piment en flocons
- 1 pomme à cuire
- 1 potiron alimentaire
- 30 ml d’eau
- 60 ml d’huile d’olive
- 30 g de noix de pécan
- 100 g de riz sauvage cru
- 2 g de sel fin
- 45 g de tahini
Préparation
Choisissez un potiron d’environ 1 kg. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez le potiron, coupez un chapeau et retirez les graines. Badigeonnez l’intérieur et l’extérieur de 30 ml d’huile et salez. Posez sur une plaque avec le chapeau à côté. Enfournez environ 45 minutes, jusqu’à tendreté. Pendant ce temps, faites cuire le riz sauvage selon l’emballage puis égouttez.
1 potiron alimentaire60 ml d’huile d’olive100 g de riz sauvage cru2 g de sel fin- four
- couteau
- plaque de cuisson
- pinceau
- cuillère
- casserole
- passoire
Lavez puis émincez le fenouil et la pomme, sans trognon. Épluchez l’ail. Lavez le citron, râpez son zeste puis pressez-le dans un bol. Hachez les noix et le persil lavé. Chauffez les 30 ml d’huile restants dans une poêle. Ajoutez graines de fenouil, piment, 1 gousse d’ail hachée et fenouil. Cuisez 5 minutes. Incorporez pomme, noix, zeste, persil et riz cuit.
1 bulbe de fenouil1 citron non traité2 gousses d’ail1 cuillère à soupe de graines de fenouil30 g de persil frais½ cuillère à café de piment en flocons1 pomme à cuire30 g de noix de pécan- couteau
- planche
- râpe
- saladier
- poêle
- cuillère
Garnissez le potiron de farce et remettez au four 15 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Pendant ce temps, mélangez le tahini avec le jus de citron, le reste de l’ail écrasé (1 gousse) et l’eau. Versez sur le potiron et ajoutez les graines de grenade.
40 g de graines de grenade30 ml d’eau45 g de tahini- four
- saladier
- cuillère
Allergènes
- Fruits à coque
- Sésame
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Arachides, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA