Red velvet d’Halloween aux doigts chocolatés

Préchauffez le four à 180 °C. Graissez les deux moules avec 5 g de beurre et tapissez leurs fonds de papier cuisson. Fouettez 175 g de beurre mou avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez les œufs un à un puis 1 cuillère à soupe de colorant rouge.

Mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure et le sel. Délayez le yaourt avec 2 cuillères à soupe de lait. Incorporez les ingrédients secs au mélange aux œufs en alternant avec le yaourt. Répartissez dans les deux moules. Faites cuire 25 min, jusqu’à ce que le centre soit souple et revienne sous le doigt.

Laissez reposer 10 min puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pendant le refroidissement, coupez une extrémité de chaque biscuit. Mélangez 50 g de sucre glace avec 2 cuillères à café de lait et 1 pincée de colorant rouge pour obtenir un glaçage rouge épais. Trempez les extrémités coupées dedans et peignez un ongle à l’autre bout. Posez sur du papier cuisson et laissez sécher.

Fouettez 100 g de beurre mou jusqu’à ce qu’il soit lisse. Incorporez le fromage frais froid. Tamisez 90 g de sucre glace et incorporez-le à la spatule, juste assez pour obtenir une crème lisse. Gardez au frais pendant la fin du refroidissement.

Étalez une couche de crème sur un disque froid. Posez le second disque et recouvrez le dessus et les côtés de crème. Collez les biscuits debout tout autour, avec les ongles vers le haut. Disposez les biscuits qui ne tiennent pas sur le pourtour sur le dessus du gâteau. Gardez au frais jusqu’au service.