Pain de viande momie au bacon

Name: Pain de viande momie au bacon
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 225 g de bacon en tranches; 450 g de bœuf haché; 450 g de chair à saucisse de porc; 60 g de chapelure panko; 2 gousse d’ail; 15 ml d’huile d’olive; 120 ml de ketchup; 120 ml de lait entier; 2 cuillères à café de moutarde de Dijon; 50 g de mozzarella; 2 œufs; 1 oignon; 2 olive noire dénoyautée; 2 cuillères à soupe de persil séché; ½ cuillère à café de poivre noir moulu; 10 ml de sauce Worcestershire; 1 cuillère à café de sel fin; 50 g de sucre roux; ½ cuillère à café de thym séché; 23 ml de vinaigre de cidre

Plat
Halloween

Un pain de bœuf et de saucisse enveloppé de bacon, avec un glaçage au ketchup et des yeux de mozzarella.

Temps actif25 min

Cuisson1 h

Total1 h 30 minRepos : 15 min

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Les ingrédients

2 gousses d’ail
1 oignon
120 ml de lait entier
50 g de mozzarella
2 œufs
225 g de bacon en tranches
450 g de bœuf haché
450 g de chair à saucisse de porc
60 g de chapelure panko
15 ml d’huile d’olive
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
2 olives noires dénoyautées
2 cuillères à soupe de persil séché
½ cuillère à café de poivre noir moulu
10 ml de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de sel fin
50 g de sucre roux
½ cuillère à café de thym séché
23 ml de vinaigre de cidre
120 ml de ketchup

Préparation

Étape terminée · 1
Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Faites revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes. Ajoutez ail et thym, puis remuez 1 minute. Laissez tiédir.
Étape terminée · 2
Battez les œufs avec lait, moutarde, Worcestershire, sel et poivre. Incorporez les viandes, le panko, le persil et les aromates tiédis sans pétrir longtemps. Sur une plaque tapissée de papier cuisson, formez une tête ovale d’environ 5 cm d’épaisseur et creusez les orbites.
Étape terminée · 3
Mélangez ketchup, sucre et vinaigre et badigeonnez la viande. Drapez le bacon en bandelettes en laissant les orbites libres. Enfournez environ 50 minutes. Vérifiez 75 °C au centre.
Étape terminée · 4
Laissez reposer 15 minutes. Découpez la mozzarella en disques et posez-les dans les orbites avec les olives.

Allergènes

Œufs
Poisson
Gluten
Lait
Moutarde

Variantes

Halloween
Pain de viande momie à la dinde et au bacon
De la dinde hachée moelleuse sous des bandelettes de bacon, avec une sauce au ketchup.
25 min actives
Halloween
Polpettone momie au jambon et au cheddar
Un roulé de viande au jambon et au cheddar, sous une enveloppe de pâte feuilletée.
30 min actives
Halloween
Polpettone momie au jambon et au gruyère
Un roulé de viande au jambon et au gruyère, entouré de bandelettes de pâte croustillante.
30 min actives

Sources et crédits

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